Ινδικό κοτόπουλο με ρύζι και κάσιους

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 780, συνολικό λίπος 47 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 190 mg, νάτριο 530 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτό το πιάτο είναι εμποτισμένο με τα αρώματα ινδικών μπαχαρικών σε συνδυασμό με αρωματικό κόλιανδρο. Η υπέροχη γεύση του προέρχεται από μια ειδική σάλτσα φτιαγμένη από φρέσκο κόλιανδρο και καυτερές πιπεριές σεράνο, η οποία ανακατεύεται για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια τρίβεται στα μπούτια κοτόπουλου πριν το ψήσιμο. Μέρος αυτής της σάλτσας προστίθεται σε ένα συνοδευτικό πιάτο με ρύζι, καρύδα και κάσιους, και ένα άλλο φυλάσσεται για το σερβίρισμα. Αν προτιμάτε μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους μέσα. Αυτά τα μπούτια κοτόπουλου με ρύζι είναι έτοιμα σε μόλις μισή ώρα και η γεύση είναι τόσο πλούσια που φαίνεται σαν να χρειάστηκαν ώρες για να προετοιμαστούν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι ρύζι γιασεμί
8 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (περίπου 1 κιλό)
1 μεγάλο ματσάκι κόλιανδρο (φύλλα και μαλακά κοτσάνια)
1 πιπεριά σεράνο (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά)
1 σκελίδα σκόρδο
Χυμός από 1 λεμόνι
1/4 φλιτζάνι γλυκές νιφάδες καρύδας
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1/4 φλιτζάνι αλατισμένα καβουρδισμένα κάσιους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι γιασεμιού, μπούτια κοτόπουλου, νιφάδες καρύδας, πιπέρι σεράνο, χυμός λεμονιού, κάρι, κουρκούμη, κάσιους

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C και στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
Αφήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας φύλλα κόλιανδρου για το ρύζι. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα φύλλα και τα κοτσάνια κόλιανδρου, την πιπεριά σεράνο, το σκόρδο, 1/4 φλιτζάνι νερό, το χυμό μισού λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας καρύδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτοντας έως και 2 ακόμη κουταλιές της σούπας νερό, αν χρειάζεται.

Στο προετοιμασμένο ταψί, ανακατέψτε τα μπούτια κοτόπουλου με τη μισή σάλτσα κόλιανδρου. Τακτοποιήστε τα με την πέτσα προς τα πάνω. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Ψήστε μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και το κοτόπουλο να ψηθεί καλά, περίπου 25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κάρυ σε σκόνη, τον κουρκουμά και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καλυφθεί πλήρως, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνια νερό και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και το ρύζι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει, σκεπασμένο, για 5 λεπτά.
Χαλαρώστε το ρύζι με ένα πιρούνι. Προσθέστε τα κάσιους, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας καρύδα και τις 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο που κρατήσατε. Σερβίρετε το ρύζι με το κοτόπουλο, περιχυμένο με την υπόλοιπη σάλτσα κόλιανδρου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Εύκολες συνταγές με κοτόπουλο / Μίξερ / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές