Φακές με σπανάκι και σκόρδο

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1,8 κιλά.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 260, συνολικό λίπος 6 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 400 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αυτό το ζωηρό, εμπνευσμένο από την Ινδία, συνοδευτικό πιάτο φτιάχνεται με φακές πορτοκαλιού σε σχήμα ρολού, οι οποίες μαγειρεύονται γρήγορα και απορροφούν τέλεια όλες τις γεύσεις των άλλων συστατικών, όπως τζίντζερ, πιπεριά σεράνο, σκόρδο, ντομάτα, κουρκουμά και χυμό λεμονιού. Μόλις μαγειρευτούν οι φακές, προσθέστε φρέσκο σπανάκι για ένα πιο πλούσιο, πιο ζουμερό συνοδευτικό πιάτο γεμάτο με υγιεινές φυτικές ίνες. Σερβίρετε περιχυμένο με σκορδοβούτυρο. Το τέλειο συνοδευτικό για ψητά κρέατα, πουλερικά ή θαλασσινά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. φακές πορτοκαλιού (masur dal), ξεπλυμένες και ξεπλυμένες (περίπου 2 και 1/4 φλιτζάνια)
5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά σεράνο, κομμένη σε λεπτές φέτες (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά)
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
150 γρ. μικρό σπανάκι (περίπου 4 φλιτζάνια)
Χυμός από μισό λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
0,5 κουταλάκι του γλυκού καφέ σπόρους μουστάρδας
1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένη
3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φακή, σπανάκι, πιπέρι σεράνο, ντομάτες, μουστάρδα, χυμός λεμονιού, κύμινο, κουρκούμη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τις φακές, την ντομάτα, 2 σκελίδες σκόρδο, το τζίντζερ, την πιπεριά σεράνο, τον κουρκουμά και 6 φλιτζάνια νερό. Βράστε σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι φακές να μαλακώσουν και να αρχίσουν να μαλακώνουν και το μείγμα να μοιάζει με ένα λεπτό χυλό, για 15 έως 18 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι λίγο-λίγο και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί. Προσθέστε χυμό λεμονιού και 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδο, τους σπόρους κύμινου και τους σπόρους μουστάρδας. Ανακατέψτε μέχρι το σκόρδο να ροδίσει και να αρωματιστεί, περίπου 3 λεπτά.