Συνταγές Ινδικής Κουζίνας

Ένας επεξεργαστής τροφίμων θα σας βοηθήσει να ψιλοκόψετε γρήγορα τα υλικά για αυτή τη σούπα με κόκκινες φακές, εμπνευσμένη από την κλασική ινδική μουλιγκατόνι. Τα μήλα προσθέτουν μια γλυκιά νότα, ενώ το κοτόπουλο...

Μια πηχτή ινδική σούπα, το μασούρ νταλ, φτιάχνεται με κόκκινες φακές. Μαγειρεύονται γρήγορα και είναι πολύ οικονομικές—ιδανικές για ένα δείπνο την εβδομάδα. Σε αυτή τη συνταγή, οι φακές μαγειρεύονται με μπαχαρικά, όπως...

Αυτή η σάλτσα φτιάχνεται με φρέσκο ​​σπανάκι και κόλιανδρο και δεν απαιτεί μαγείρεμα. Απλώς ανακατέψτε όλα τα υλικά, συμπεριλαμβανομένης της jalapeño, με απλό γιαούρτι και σερβίρετε ως σάλτσα κρέατος ή ως συνοδευτικό πιάτο.

Αυτή η συνταγή είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το ρύζι που περίσσεψε από την προηγούμενη μέρα. Η σκόνη κάρυ δίνει σε αυτό το κινέζικο τηγανητό ρύζι μια ινδική γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ρύζι έχετε διαθέσιμο, λευκό ή...

Τσιγαρίστε μπούτια κοτόπουλου με ρεβίθια, σκόνη κάρυ και αρωματικά μπαχαρικά για ένα εκπληκτικό αυτοσχέδιο κάρυ εμπνευσμένο από το κοτόπουλό σας roti του Τρινιντάντ. Σερβίρετε με τραγανή σαλάτα coleslaw...

Μετατρέψτε το καθημερινό κοτόπουλο σε μια ξεχωριστή λιχουδιά με αυτή τη μαρινάδα με ινδικά μπαχαρικά. Μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο την ίδια μέρα ή να το καταψύξετε στη μαρινάδα για εύκολη πρόσβαση.

Αυτό το γρήγορο και νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά και είναι ιδανικό τόσο για ειδικές περιστάσεις όσο και για ένα γρήγορο δείπνο στα μέσα της εβδομάδας. Το στήθος γαλοπούλας κόβεται σε λεπτές φέτες και αλατοπιπερώνεται...

Η γλυκύτητα των γλυκοπατατών συνδυάζεται υπέροχα με τα ινδικά μπαχαρικά σε αυτό το απλό συνοδευτικό πιάτο, ιδανικό για να σερβίρετε με κρέας ή πουλερικά για τις γιορτές. Γαρνίρετε τον πουρέ με τα μπαχαρικά με ελληνικό γιαούρτι και σερβίρετε...

Αν σας έχει περισσέψει ψητό κοτόπουλο, φτιάξτε αυτή τη νόστιμη σαλάτα ινδικού στιλ. Το κοτόπουλο περιχύνεται με σάλτσα τσάτνεϊ μάνγκο, μαρούλι και ψητές γλυκοπατάτες σε κύβους...

Ψητά καρότα και κουνουπίδι με καρύκευμα κάρυ, και στη συνέχεια ανακατέψτε με έτοιμο πικάντικο κουσκούς και φρέσκα φύλλα μαρουλιού σε μια δροσιστική σάλτσα γιαουρτιού-λάιμ. Αυτή η σαλάτα είναι θρεπτική,...

Αυτό το χορτοφαγικό μπέργκερ είναι εμπνευσμένο από τις γεύσεις και τα αρώματα των σαμόσα. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά προσθέτουν υφή στα μπιφτέκια, ενώ η γλυκόξινη κέτσαπ ταμαρίνδου ενισχύει τη γεύση των μπαχαρικών και των πατατών. Αν όχι...

Απολαύστε όλες τις γεύσεις του ινδικού κάρυ σε μια ζεστή, πικάντικη σούπα πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Το κοτόπουλο συνδυάζεται με ρύζι, λαχανικά, σέσκουλο και νόστιμους κύβους τηγανητού πανίρ.

Αυτό το τσάτνεϊ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, με μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας, μήλα και αποξηραμένα κράνμπερι, είναι απίστευτα εύκολο στην παρασκευή του. Σερβίρετε το με εορταστικά κρέατα ή ψητά πουλερικά και απολαύστε...

Το δροσερό αγγούρι προσθέτει τραγανότητα και υφή σε αυτή την κλασική ινδική σάλτσα γιαουρτιού, ενώ το λάιμ και ο κόλιανδρος προσθέτουν μια φωτεινή, δροσιστική γεύση. Σερβίρετε τη ράιτα ως ντιπ με ορεκτικά ή ως συνοδευτικό πιάτο.

Αυτή η σούπα σας φτιάχνει τη διάθεση με το έντονο χρώμα και τη γεύση της. Γεμάτη με τα αρώματα της κουζίνας της Νότιας Ινδίας, περιέχει ηλιόλουστο κουρκουμά, του οποίου η γεύση και το άρωμα θα φωτίσουν κάθε μουντή φθινοπωρινή μέρα.

Το σίχ κεμπάπ (ή σις κεμπάπ) είναι ένα κεμπάπ που λιώνει στο στόμα και πιστεύεται ότι εισήχθη στην ινδική υποήπειρο από τους Τούρκους πολύ πριν αυξηθεί η δημοτικότητά του κατά την εποχή των Μουγκάλ...

Ανακατέψτε κόκκινες και κίτρινες φακές με κουρκουμά, σκόνη κάρυ και λιαστές ντομάτες, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και θα έχετε ένα χορταστικό, ζεστό νταλ, αρωματισμένο με βούτυρο. Όλα στεγνά...

«Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από ένα μπιριάνι με κοτόπουλο που είχα προσκληθεί να δοκιμάσω για ένα δείπνο την παραμονή της Πρωτοχρονιάς», λέει η συγγραφέας της συνταγής Μελίσα Γκάιμαν. «Βοήθησα την οικοδέσποινα με τις τελευταίες πινελιές,...

Το κοτόπουλο βινταλού είναι ένα ινδικό κάρυ με πικάντικες, γλυκές και ξινές γεύσεις. Η συνταγή για βινταλού προέρχεται από την κουζίνα της Γκόα, την οποία αρχικά έφεραν εκεί οι Πορτογάλοι. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε...

Το Chana masala, ή αλλιώς κάρυ ρεβιθιών, γνωστό και ως Amritsari chole, προέρχεται από το Παντζάμπ, αλλά είναι δημοφιλές σε όλη την Ινδία. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου και κάθε μάγειρας έχει τη δική του συνταγή με τα δικά του...

Αυτό το κέικ είναι εμπλουτισμένο με τη μαγευτική, πικάντικη γεύση του ινδικού masala chai. Ένα μπουκέτο από κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, γαρίφαλο, βανίλια και καφέ κάνει αυτό το κέικ την τέλεια απόλαυση για το φθινόπωρο και...

Ντύστε το πικάντικο masala chai σε μορφή παγωτού και δεν χρειάζεστε καν ειδική παγωτομηχανή—απλώς χρησιμοποιήστε φόρμες για παγωτά ή γλειφιτζούρια. Το επιδόρπιο είναι παρόμοιο με το παραδοσιακό...

Αυτά τα μαλακά αρτοσκευάσματα είναι γεμάτα με την απολαυστικά πικάντικη γεύση του chai latte, μιας γαλακτώδους εκδοχής του ινδικού masala chai, με κάρδαμο, τζίντζερ, γαρίφαλο και κανέλα. Η ζεστή ζύμη καλύπτεται με μια στρώση λευκού...

Το ινδικό tikka masala δεν χρειάζεται να φτιάχνεται με κοτόπουλο. Δοκιμάστε μια εξίσου νόστιμη χορτοφαγική εκδοχή. Κουνουπίδι, ρεβίθια και πράσινα μπιζέλια φτιάχνουν τη γέμιση tikka masala, και αν χρησιμοποιήσετε...

Το αγγουράκι raita είναι ένα ινδικό συνοδευτικό πιάτο φτιαγμένο με φρέσκα αγγούρια, βότανα και φυσικό γιαούρτι, που σερβίρεται με οποιοδήποτε ινδικό πιάτο. Είναι δροσιστικό, δροσερό και νόστιμο, ειδικά αν...

Αυτό το ινδικό πιάτο είναι αγαπητό σε όλο τον κόσμο για τη ζεστή, χορταστική και γευστική του γεύση. Ενώ η παραδοσιακή συνταγή murgh makhani απαιτεί πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, αυτή η εκδοχή είναι πολύ πιο γρήγορη. Όλα...

Τα φιστίκια, οι σταφίδες και ο πελτέ ντομάτας δίνουν σε αυτή τη σούπα κολοκύθας και ρυζιού μια βαθιά, πλούσια γεύση, ενώ η σκόνη κάρυ της προσδίδει ένα ζεστό, πικάντικο άρωμα. Σερβίρετε γαρνιρισμένη με φρέσκα κρεμμυδάκια και απολαύστε...

Μια πικάντικη μαρινάδα από πιπεριές τσίλι, σκόρδο και τζίντζερ προσδίδει σε αυτές τις φτερούγες κοτόπουλου ινδικού τύπου μια πληθώρα γεύσεων. Πριν τηγανιστούν, αλείφονται με αλεύρι ρεβιθιού, το οποίο δίνει στις φτερούγες μια...

Φτιάξτε ένα σνακ με τη γεύση του ινδικού κοτόπουλου tandoori. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από ξηρούς καρπούς ή απλώς αμύγδαλα. Ανακατέψτε τα με ασπράδια αυγών και ινδικά μπαχαρικά garam masala και ψήστε στο φούρνο για...

«Όταν μεγάλωνα στην Ινδία, το τοστ με τυρί masala ήταν ένα συνηθισμένο πρωινό», θυμάται η Manit Chauhan. «Φτιάχτηκε με επεξεργασμένο τυρί Amul, το μόνο επεξεργασμένο τυρί που διατίθεται στην...

Το Pakora είναι ένα χορτοφαγικό ινδικό σνακ φτιαγμένο από τηγανητά λαχανικά σε κουρκούτι. Ο συγγραφέας της συνταγής Nidhi Jalan αποκαλεί αυτά τα λαχανικά την «τεμπούρα» της ινδικής κουζίνας. Το κουρκούτι από αλεύρι ρεβιθιού, γεμισμένο με...

«Το τσαάτ με γλυκοπατάτα πακόρα είναι η δική μου εκδοχή του παραδοσιακού ινδικού τσαάτ», λέει η σεφ Μανίτ Τσάουχαν. «Το τσαάτ σημαίνει «γλείφω» στα Χίντι. Πράγματι, μετά από αυτόν τον συνδυασμό...»

Αυτή η εξαιρετικά απλοποιημένη εκδοχή του διάσημου πιάτου Παντζάμπι, του παλάκ πανίρ, φτιάχνεται σε ένα τηγάνι. Για ένα πιο γρήγορο γεύμα, αγοράστε προκομμένο πανίρ και κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι. Αν και...

Για αυτή την πίτσα, γεμάτη με μαγευτικές ινδικές γεύσεις και αρώματα, δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη: χρησιμοποιήστε ψωμί ναάν ως βάση! Γαρνίρετε με τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου,...

Φτιάξτε παραδοσιακό ινδικό παγωτό kulfi με φρέσκα ροδάκινα, φιστίκια Αιγίνης και μια πρέζα κάρδαμο, το οποίο προσθέτει μια πικάντικη νότα στη φρουτώδη γλυκύτητα του επιδορπίου. Αν δεν έχετε...

Αυτός ο vegan πουρές ρουταμπάγκα παρασκευάζεται χωρίς κρέμα ή βούτυρο και αποκτά την απαλή, κρεμώδη υφή του από την προσθήκη ελαίου καρύδας και γάλακτος. Μπαχαρικά όπως τζίντζερ, κάρυ και...

«Τα κορίτσια μου πηδάνε από χαρά όταν ακούνε ότι φτιάχνω τσαπάτι για δείπνο. Στέκονται δίπλα μου και με βοηθούν να ανοίξω τη ζύμη. Με συνδέει με τις ρίζες μου. Είναι μαγικό», λέει η Άρτι...

Το πιο νόστιμο και τέλειο ναάν είναι τραγανό εξωτερικά, ελαφρώς καμένο, μαλακό εσωτερικά, ελαφρώς μαστιχωτό και αφράτο σε ορισμένα σημεία. Όπως και η πίτσα, ψήνεται πολύ γρήγορα...

Το Malpua είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στην Ινδία, που παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Holi. Είναι μια τηγανητή τηγανίτα επικαλυμμένη με ένα πικάντικο σιρόπι με σαφράν και κάρδαμο. Αυτή η συνταγή παρέχεται από...

Αυτή η γλυκιά και πικάντικη σάλτσα κράνμπερι με σύκα είναι ιδανική για ψητά κρέατα, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Ετοιμάστε την εκ των προτέρων και καταψύξτε αρκετές μερίδες σε σακουλάκια για εύκολη πρόσβαση...

Προσθέστε μια λωρίδα ξύσμα λεμονιού και σπόρους κύμινου στο ρύζι όσο μαγειρεύεται για να του δώσετε μια απολαυστική, δροσιστική, πικάντικη γεύση και άρωμα. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, πασπαλίστε το με φέτες αμυγδάλου...

Το Khichdi (ή kichari) είναι ένα ινδικό χορτοφαγικό πιάτο που παρασκευάζεται με ρύζι μπασμάτι και κόκκινες φακές, σιγοβρασμένο με μια ποικιλία βοτάνων και μπαχαρικών μέχρι να φτάσει σε μια υφή που μοιάζει με χυλό. Η γεύση του Khichdi είναι ιδιαίτερα έντονη...

Το σάαγκ πανίρ είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ινδικό πιάτο που φτιαγμένο με πικάντικο, κρεμώδες σπανάκι και τυρί πανίρ. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα τυριά, το πανίρ λιώνει ελάχιστα και τα πυκνά, κρεμώδη κομμάτια του...

Αυτό το ινδικό πιάτο με μελιτζάνα είναι μια απλοποιημένη εκδοχή του γευστικού bharta (πουρέ μελιτζάνας). Με αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε χρόνο ψήνοντας και ξεφλουδίζοντας τη μελιτζάνα. Αντίθετα,...

Μια αργή κουζίνα σας βοηθά να φτιάξετε ινδικό μπιριάνι (ένα πιάτο που μοιάζει με πιλάφι) με γαρίδες γρήγορα και χωρίς την ακαταστασία των επιπλέον πιάτων. Αρχικά, τηγανίζετε τις γαρίδες με μπαχαρικά και στη συνέχεια τις μαγειρεύετε υπό πίεση...

Αυτή η πικάντικη ινδική σούπα με κόκκινες φακές φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα σε αργή κουζίνα, και η γεύση είναι τόσο πλούσια που δίνει την αίσθηση ότι χρειάστηκαν ώρες πειραματισμού. Όλα αυτά χάρη στα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα...

Δεν χρειάζεται να ψάξετε στο κατάστημα για ένα μείγμα μπαχαρικών για masala chai: μπορείτε εύκολα να φτιάξετε το δικό σας από μεμονωμένα μπαχαρικά και να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, έτσι ώστε το μείγμα να μην χάσει τη γεύση του.

Αυτό το κάρυ λαχανικών δεν είναι απλώς χορτοφαγικό—είναι και vegan! Γεμάτο με χορταστικά λαχανικά και ζεστά μπαχαρικά, είναι τέλειο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής ή οποιαδήποτε στιγμή χρειάζεστε ένα διάλειμμα από το κρέας.

Γνωστό και ως murgh makhani, αυτό το ινδικό πιάτο περιλαμβάνει κοτόπουλο σιγοβρασμένο σε μια πλούσια σάλτσα φτιαγμένη με βούτυρο και κρέμα γάλακτος, η οποία απαλύνει τις γεύσεις μιας ολόκληρης σειράς μπαχαρικών...

Αυτό το γευστικό κοτόπουλο κάρυ είναι μια σπιτική, ρουστίκ εκδοχή ενός διάσημου κλασικού πιάτου. Το κάρυ φτιάχνεται με σκούρο κρέας κοτόπουλου - μπούτια και μπούτια - το οποίο θα παραμείνει πάντα ζουμερό. Το πιάτο...