Κάρυ σολομού με τσάτνεϊ μάνγκο

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 350, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 32 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 66 mg, νάτριο 797 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτό το γρήγορο και νόστιμο πιάτο εμπνευσμένο από την Ινδία είναι ιδανικό για γιορτές ή ειδικές περιστάσεις. Φιλέτο σολομού αλειμμένο με κάρυ τηγανίζεται στο τηγάνι και σερβίρεται με βραστό σέσκουλο και σπιτικό τσάτνεϊ μάνγκο με σταφίδες και δυόσμο. Να περιμένετε ένα αρμονικό μείγμα πικάντικων, γλυκών και ξινών γεύσεων. Όταν μαγειρεύετε σέσκουλο, χρησιμοποιήστε τόσο τα φύλλα όσο και τα σκληρά κοτσάνια: όσο περισσότερες φυτικές ίνες, τόσο το καλύτερο!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 πιπεριά σεράνο, κομμένη σε λεπτές φέτες (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά)
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ Madras
1 μάνγκο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
2 κουταλιές της σούπας + 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού αποσταγμένο λευκό ξίδι
4 φιλέτα σολομού με πέτσα, βάρους 150 γρ. το καθένα (κατά προτίμηση άγριο)
1 μεγάλο ματσάκι σέσκουλο, με σκισμένα φύλλα και ψιλοκομμένα κοτσάνια
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο, και επιπλέον για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, σέσκουλο, πιπέρι σεράνο, κάρι, σάλτσα τσάτνεϊ, μάνγκο, σταφίδα, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμυδάκι, το τσίλι σεράνο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα κρεμμυδάκια να ροδίσουν, για 2 έως 3 λεπτά.
Προσθέστε το μάνγκο, τις σταφίδες, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και λιώνοντας ελαφρά τα κομμάτια μάνγκο, μέχρι να πήξει το τσάτνεϊ, για 10 έως 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, τρίψτε το πάνω και τα πλαϊνά του σολομού με την υπόλοιπη σκόνη κάρυ και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το ψάρι, με την πέτσα προς τα κάτω, σε ένα κρύο αντικολλητικό τηγάνι. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε τον σολομό μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και η σάρκα σχεδόν να ψηθεί καλά, 10-12 λεπτά. Γυρίστε το και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κοτσάνια σέσκουλου, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα κοτσάνια να γίνουν τραγανά και τρυφερά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα φύλλα σέσκουλου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε μερικές σταγόνες νερό αν το τηγάνι είναι στεγνό.
Ανακατέψτε τη μέντα και 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξίδι στο τσάτνεϊ μάνγκο. Αλατίστε και προσθέστε έως και 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξίδι ακόμα, αν χρειάζεται. Μοιράστε τα σέσκουλα και το ψάρι στα πιάτα. Γαρνίρετε με το τσάτνεϊ μάνγκο και πασπαλίστε με μέντα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνι / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές