Γκασπάτσο με γλάσο βαλσάμικου ξιδιού

Ψήφοι: 1

Φορά: --

Γκασπάτσο με γλάσο βαλσάμικου ξιδιού - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες και ξεφλουδισμένες ντομάτες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγούρι θερμοκηπίου
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1/4 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
3 φλιτζάνια χυμό ντομάτας
Ένα κλαδάκι θυμαριού
Γλάσο βαλσάμικου ξιδιού:
2 φλιτζάνια βαλσάμικο ξύδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντομάτες, πελτέ ντομάτας, χυμός ντομάτας, γλυκιά πιπεριά, αγγούρια, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, ξίδι κρασιού, χυμός λεμονιού, βαλσάμικο ξύδι, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανακατέψτε όλα τα υλικά (εκτός από το γλάσο) σε ένα μπολ ή άλλο δοχείο, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε το θυμάρι και χτυπήστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ μέχρι το γκασπάτσο να γίνει λείο. Θα πρέπει να έχετε 2 λίτρα σούπας. Για πιο λεία υφή, σουρώστε τη σούπα για να πάρετε περίπου 1 λίτρο. Βάλτε το γκασπάτσο στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Για σερβίρισμα: Βάλτε τη σούπα σε βαθιά μπολ με κουτάλα και στύψτε την επιφάνεια με σταγόνες γλάσο βαλσάμικου ξιδιού.

Γλάσο βαλσάμικου ξιδιού

Σε μια βαριά κατσαρόλα, ζεστάνετε το ξίδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βγαίνει ατμός από την επιφάνεια. Τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω από έναν διασκορπιστή φλόγας και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά (μην βράσετε) για 2-3 ώρες, μέχρι να μειωθεί η ποσότητα και να πήξει σε μια σιροπιαστή υφή. Θα πρέπει να έχετε περίπου 1 φλιτζάνι γλάσο.

Αποθηκεύστε το γλάσο σε ένα μπουκάλι σε θερμοκρασία δωματίου και χρησιμοποιήστε το για διακόσμηση. Αν το γλάσο είναι πολύ πηχτό, ζεστάνετε το μπουκάλι σε ζεστό νερό για να το αραιώσετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Thomas Keller (ΗΠΑ) είναι σεφ και συγγραφέας για τη γαλλική κουζίνα. Είναι ιδιοκτήτης ενός εστιατορίου βραβευμένου με τρία αστέρια Michelin που ειδικεύεται στην παραδοσιακή κουζίνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Σάλτσες / Γλάσο και σάλτσες μπάρμπεκιου / Σούπες / Κρύες σούπες / Σούπες λαχανικών / Ισπανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών