Γιακιτόρι νεγκίμα
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Τα γιακιτόρι νεγκίμα είναι σουβλάκια από μπούτια κοτόπουλου και φρέσκα κρεμμυδάκια, που συχνά σερβίρονται με κρύα μπύρα σε ιαπωνικά μπαρ. Ενώ ψήνονται στα κάρβουνα, τα γιακιτόρι αλείφονται με σάλτσα τεριγιάκι, η οποία τους δίνει ένα νόστιμο καραμελωμένο γλάσο. Μπορείτε να ψήσετε τα σουβλάκια στη σχάρα, σε ένα τηγάνι, στον φούρνο στη σχάρα ή σε μια σχάρα με κάρβουνα. Απλώς θυμηθείτε να τα παρακολουθείτε προσεκτικά και να τα γυρίζετε συχνά, καθώς το κοτόπουλο μπορεί να στεγνώσει γρήγορα ή να καεί. Για τα γιακιτόρι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε επίπεδα ξύλινα σουβλάκια - είναι πιο εύκολο να τα γυρίσετε - και φροντίστε να τα μουλιάσετε σε νερό για να μην καούν.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,5 φλιτζάνι ταμάρι ή ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
- 0,5 φλιτζάνι μιρίν
- 1/4 φλιτζάνι σάκε
- 1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
- 2 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και ψιλοτριμμένη
- 900 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
- 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος, κομμένα σε κομμάτια 2 εκ.
- Φυτικό λάδι για να λιπάνετε τη σχάρα της σχάρας
- Ειδικός εξοπλισμός6 επίπεδα σουβλάκια από μπαμπού, μήκους 25 εκ.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, σάλτσα σόγιας, σάλτσα ταμάρι, πράσινα κρεμμυδάκια, ρίζα τζίντζερ, σκόρδο, καστανή ζάχαρη, χάρη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Μουλιάστε έξι σουβλάκια από μπαμπού σε νερό για 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ταμάρι, το mirin, το σάκε, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο και 1/4 φλιτζάνι νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρώς και να μειωθεί στο μισό, για 12-15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το τζίντζερ.
- Αφήστε να κρυώσουν και στη συνέχεια ρίξτε 1/4 φλιτζάνι από το γλάσο πάνω από τα κεμπάπ, αφήνοντας το υπόλοιπο στην άκρη για το σερβίρισμα. Το γλάσο τεριγιάκι μπορεί να ψυχθεί, σκεπασμένο, για έως και 24 ώρες.
- Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε ελαφρά την καυτή σχάρα ή το τηγάνι με φυτικό λάδι.
- Περάστε 7-8 κομμάτια κοτόπουλου και φρέσκα κρεμμυδάκια σε κάθε σουβλάκι, εναλλάξ.
- Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα και πασπαλίστε ελαφρά το καθένα με αλάτι. Ψήστε τα στη σχάρα, γυρίζοντας τα σουβλάκια συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν τα φρέσκα κρεμμυδάκια, να ροδίσει το κοτόπουλο και να ψηθεί καλά, για περίπου 12 λεπτά.
- Απλώστε μια μικρή ποσότητα γλάσου σε κάθε σουβλάκι. Συνεχίστε το ψήσιμο στη σχάρα, γυρίζοντάς το συνεχώς, μέχρι το γλάσο να καραμελώσει ελαφρά, για 3-4 λεπτά. Σερβίρετε με τη σάλτσα τεριγιάκι που κρατήσατε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
