Στήθος κοτόπουλου με κόκκινη σάλτσα αϊολί και σαλάτα μάραθου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Στήθος κοτόπουλου με κόκκινη αϊολί και σαλάτα με μάραθο

Φωτογραφία του πιάτου: Άννα Γουίλιαμς

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Στήθος κοτόπουλου με κόκκινη σάλτσα αϊολί και σαλάτα μάραθου - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1100 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα (4-6 στήθη)
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 βολβοί μάραθου, ξεφλουδισμένοι και κομμένοι σε τέταρτα
1 φλιτζάνι μάραθο (από δύο βολβούς)
2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, βολβός μάραθου, φύλλα μάραθου, θυμάρι, σκόρδο, γλυκιά πιπεριά, μαγιονέζα, χυμός λεμονιού, μαϊντανός, σάλτσα αϊολί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ζωμό, το ελαιόλαδο, το μάραθο, τα κλωναράκια θυμαριού, το σκόρδο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να σκεπάσει το κοτόπουλο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε τα στήθη κοτόπουλου σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνεχίστε το μαγείρεμα του σκόρδου μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Σουρώστε το ζωμό από ένα σουρωτήρι και κρατήστε 1/4 φλιτζάνι για τη σαλάτα. Αφήστε το σκόρδο στην άκρη για τη σάλτσα.

Τοποθετήστε τις πιπεριές σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C (430°F) και ψήστε τις, γυρίζοντάς τες, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 12 λεπτά. Μεταφέρετε τις πιπεριές σε ένα μπολ, σκεπάστε τις με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τες να ψηθούν για 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές, κόψτε τα κοτσάνια, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τη σάρκα.
Ετοιμάστε τη σάλτσα αϊολί: Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τα τρία τέταρτα των ψητών πιπεριών, τη μαγιονέζα, το μαγειρεμένο σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Ετοιμάστε τη σαλάτα: Κόψτε τους βολβούς του μάραθου σε λεπτές λωρίδες και βάλτε τους σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τις υπόλοιπες ψητές πιπεριές, τον μαϊντανό, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και 1/4 φλιτζάνι ζωμό και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα.
Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου, τοποθετήστε τα σε πιάτα, βάλτε από πάνω αϊολί και σερβίρετε με σαλάτα μάραθου.

Προσφέρουμε ένα άλλο Συνταγή για σαλάτα με τηγανητό στήθος κοτόπουλου.