Κρεμώδης σούπα με ψητά σπαράγγια και τοστ με τυρί

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 674, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 68 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 75 mg, νάτριο 1058 mg, ζάχαρη 28 ΣΟΛ.

Τα σπαράγγια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για αυτή τη σούπα μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, αλλά το ψήσιμο στη σχάρα προσθέτει μια μοναδική καπνιστή γεύση που κάνει αυτό το πιάτο πραγματικά ξεχωριστό. Σερβίρετε τη σούπα περιχυμένη με σάλτσα γιαουρτιού και γαρνιρισμένη με τραγανά, γλυκά και αλμυρά τοστ με λιωμένο τυρί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σούπα

1 ματσάκι σπαράγγια, καθαρισμένα και καθαρισμένα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα από τις ρίζες
Ελαιόλαδο για άλειμμα
2 φλιτζάνια ζεστό ζωμό λαχανικών
0,5 φλιτζάνι πλήρες ελληνικό γιαούρτι, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι φρέσκο ιταλικό μαϊντανό
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

Τοστ

0,5 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σαμπάλ-ολέκ
2 ψωμάκια τσιαμπάτα, κομμένα στη μέση
2 φλιτζάνια τριμμένο ιταλικό μείγμα τυριών

Για το σερβίρισμα

1/4 φλιτζάνι πλήρες ελληνικό γιαούρτι
1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μέλι
Ειδικός εξοπλισμός: σουβλάκι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαράγγι, πράσινα κρεμμυδάκια, τοστ, τυρί, σάλτσα τσίλι, Μαρμελάδα βερίκοκο, λεμόνι, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε έμμεση θερμότητα ή προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Αν ψήνετε στη σχάρα, τοποθετήστε τη σχάρα απευθείας πάνω στη σχάρα. Αλείψτε τα σπαράγγια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε και ψήστε σε άμεση φωτιά, γυρίζοντάς τα αρκετές φορές, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να καούν μερικώς, για 2-4 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε μια σανίδα κοπής.
Τοστ:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαρμελάδα και το σαμπάλ οελέκ. Απλώστε τη σάλτσα πάνω από τα κομμένα πλαϊνά των ψωμιών. Απλώστε ομοιόμορφα το τυρί και τοποθετήστε τα ψωμάκια σε έμμεση φωτιά (είτε απευθείας στη σχάρα είτε σε ένα ταψί). Ψήστε, σκεπασμένα, μέχρι να λιώσει το τυρί, για 3-5 λεπτά.

Φτιάξτε λίγη σούπα:

Μεταφέρετε τα ψητά λαχανικά σε μια σανίδα κοπής και ψιλοκόψτε τα. Τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το ζωμό, το γιαούρτι και τον μαϊντανό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε τη σούπα σε μια μεσαία κατσαρόλα, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο και αλάτι κατά βούληση και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά για να ζεσταθεί καλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται.
Περίοδος:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού και το μέλι. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ με κουτάλα. Προσθέστε 3 σταγόνες σάλτσας γιαουρτιού σε κάθε μπολ και περάστε μια ξύλινη οδοντογλυφίδα μέσα από τη σάλτσα για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο. Σερβίρετε με τοστ.