Παγωτό σπαράγγια

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά συν χρόνος κατάψυξης
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 500 ml.

Οι καλοφαγάδες θα ενθουσιαστούν με αυτό το παγωτό σπαράγγια. Παρά την περίπλοκη ιδέα, είναι απίστευτα απλό στην παρασκευή του. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια ειδική παγωτομηχανή. Οι πιο τρυφερές άκρες των κοτσανιών των σπαραγγιών ζεματίζονται και αναμειγνύονται με κρέμα. Στη συνέχεια, το μείγμα σουρώνεται και ανακατεύεται σε μια παγωτομηχανή. Το παγωτό σερβίρεται μαλακό, αποκτώντας μια ευχάριστη πρασινωπή απόχρωση και μια γεύση σπαραγγιού που είναι ελαφρώς ασυνήθιστη, αλλά υπέροχη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,9 κιλά. σπαράγγι
6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1/4 - 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
1 και 1/3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαράγγι, αυγά, γάλα, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε 5-7 εκ. από την κορυφή κάθε φλοιού σπαραγγιού και αφήστε την κάτω πλευρά στην άκρη για άλλη χρήση.
Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τις άκρες των σπαραγγιών και μαγειρέψτε μέχρι να πάρουν ένα έντονο πράσινο χρώμα, για 2-3 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε τα σπαράγγια στο παγωμένο νερό, στη συνέχεια στραγγίξτε τα καλά και βάλτε τα σε ένα μπλέντερ.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος μέχρι να βράσουν. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε σταδιακά το μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι η κρέμα να δέσει αρκετά ώστε να καλύψει το πίσω μέρος του κουταλιού και ένα θερμόμετρο να δείξει 76°C, περίπου 10 λεπτά (η κρέμα δεν πρέπει να βράσει).
Ρίξτε την κρέμα σε ένα μπλέντερ μαζί με τα σπαράγγια και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, για 1-2 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια σουρώστε την από λεπτό σουρωτήρι.
Καταψύξτε την κρέμα σπαραγγιού σε μια παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια, πάρτε το παγωτό σε οβάλ σχήμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Μίξερ / Ανοιξιάτικα πιάτα / Επιδόρπια / Παγωτό, σορμπέ / Χοσέ Γκαρς

Παρόμοιες συνταγές