Μοσχαρίσια μπριζόλα BBQ με βαλσάμικο και τοστ με τυρί

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Μπριζόλα βαλσάμικο με τοστ με τυρί

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Καναπεδάκια με μοσχαρίσιο κρέας σε τοστ με τυρί και σάλτσα μπάρμπεκιου. Ψητή μπριζόλα τεμαχίστηκε και σερβιρίστηκε σε ψητά τοστ με επικάλυψη τυρί Monterey Jack. Η πηχτή σάλτσα φτιάχτηκε με μειωμένο βαλσάμικο ξύδι, μπαχαρικά, σκόνη τσίλι ancho, πιπεριές τσίλι chipotle σε σάλτσα adobo, σάλτσα Worcestershire και μουστάρδα Dijon, μαζί με μέλι, μελάσα και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη σάλτσα και την μπριζόλα:

1,5 φλιτζάνια βαλσάμικο ξύδι
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 μικρό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη
1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα για τσίλι ancho (poblano)
1,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο ξίδι κρασιού
1,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 μικρή πιπεριά τσίλι chipotle σε σάλτσα adobo, ψιλοκομμένη
1,5 κουταλάκι του γλυκού σκούρα καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
2 κουταλάκια του γλυκού μελάσα
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
900 γρ. μοσχαρίσια μπριζόλα

Για τοστ:

1 γαλλική μπαγκέτα, κομμένη στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια σε κομμάτια μήκους 10 εκ.
Ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί Μοντερέι Τζακ
Φέτες φρέσκου κρεμμυδιού, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, βαλσάμικο ξύδι, κρεμμύδια, σκόρδο, κέτσαπ, πάπρικα, μουστάρδα Ντιζόν, ξίδι κρασιού, σάλτσα Worcestershire, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, καστανή ζάχαρη, μέλι, σιρόπι, μπαγκέτα, Τυρί Μοντερέι Τζακ, καρύκευμα τσίλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα βαλσάμικου: Σε μια κατσαρόλα, βράστε το βαλσάμικο ξύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό, για 15 με 20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, για 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε την κέτσαπ και 3 κουταλιές της σούπας νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Προσθέστε βρασμένο βαλσάμικο ξύδι, σκόνη τσίλι, πάπρικα, μουστάρδα, ξίδι κόκκινου κρασιού, σάλτσα Worcestershire, πιπεριές chipotle, καστανή ζάχαρη, μέλι και μελάσα. Συνεχίστε το σιγοβρασμό, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να πήξει.

Πολτοποιήστε τη σάλτσα με ένα ραβδομπλέντερ ή μεταφέρετέ την σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αλατοπιπερώστε. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα. Εάν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή μετά την αποθήκευση, αραιώστε την με 1-2 κουταλιές της σούπας νερό.
Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία. Αλείψτε το μοσχάρι με το υπόλοιπο φυτικό λάδι και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.

Ψήστε τη μπριζόλα στη σχάρα σε άμεση φωτιά μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά, περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε την και συνεχίστε το ψήσιμο, περίπου 3 λεπτά ακόμα, μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε την μπριζόλα σε ένα πιο δροσερό μέρος της σχάρας, μακριά από την άμεση θερμότητα. Αλείψτε την με τη σάλτσα και συνεχίστε το ψήσιμο, γυρίζοντάς την αρκετές φορές, μέχρι να ψηθεί μέτρια προς δυνατή, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε το μοσχάρι σε μια σανίδα κοπής και σκεπάστε την χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα τοστ με τυρί: Αλείψτε τις κομμένες πλευρές του ψωμιού με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίστε και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρετε τα τοστ σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και πασπαλίστε με τυρί. Τοποθετήστε τα κάτω από τη σχάρα και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να λιώσει το τυρί. Τοποθετήστε τα τοστ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Κόψτε την μπριζόλα σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων. Τοποθετήστε το κρέας σε τοστ και πασπαλίστε με πράσινα κρεμμυδάκια.