Τηγανητές μπριζόλες σε χωνάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 755, συνολικό λίπος 71 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 60 mg, νάτριο 653 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Αυτά τα ορεκτικά από χάρτινα χωνάκια είναι ιδανικά για πάρτι στο σπίτι, συγκεντρώσεις δίπλα στην πισίνα, πάρτι σχάρας και οποιαδήποτε άλλη χαλαρή συγκέντρωση. Οι σπιτικές τηγανητές πατάτες σερβίρονται σε χωνάκια με λωρίδες ψητής μπριζόλας και τρεις σάλτσες για κάθε γούστο: τσιμιτσούρι με βότανα, πικάντικη αϊολί και πικάντικη μαγιονέζα τσιπότλε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μαγιονέζα τσιπότλε

1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κονσέρβα πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo
3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα

Αιολί από κόλιανδρο

1 ματσάκι κόλιανδρο
5 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι
3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα

Τσιμιτσουρί

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη μαντζουράνα
1 σκελίδα σκόρδο
1 φιλέτο γαύρου
1 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι
Ξύσμα από 1 λεμόνι Meyer
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι

πατάτες τηγανητές

2 μεγάλες πατάτες
1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
6 φλιτζάνια φυτικό λάδι για τηγάνισμα
ψιλό θαλασσινό αλάτι

Μπριζόλα

4 μπριζόλες (περίπου 1 κιλό)
4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Κόλιανδρο και μαϊντανό, για πασπάλισμα
Τριμμένο πάγο, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: θερμόμετρο για τηγάνισμα· χάρτινα ή μπαμπού κέρατα σερβιρίσματος· θήκη για κέρατα σερβιρίσματος· μικρές πιπέτες σάλτσας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, πατάτες τηγανητές, Γαύρος, δενδρολίβανο, μαντζουράνα, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, σάλτσα αϊολί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσες

Μαγιονέζα τσιπότλε: Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο και τις πιπεριές chipotle και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα και τον πουρέ chipotle. Αφήστε στην άκρη.

Αιολί από κόλιανδρο: Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τον κόλιανδρο και το ξύδι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα και τον πουρέ κόλιανδρου. Αφήστε στην άκρη.

Τσιμιτσουρί: Βάλτε τον μαϊντανό, το δεντρολίβανο και τη μαντζουράνα σε ένα μεγάλο μπολ. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τις αντζούγιες μαζί μέχρι να γίνουν μια χοντρή πάστα. Προσθέστε τα στα μυρωδικά. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη.
πατάτες τηγανητές

Κόψτε τις πατάτες σε μακριές, λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε κρύο νερό μέχρι να τις σκεπάσει. Προσθέστε ξίδι και αφήστε τις να καθίσουν για 1 ώρα.

Ρίξτε λάδι σε ένα καζάνι (το λάδι πρέπει να έχει βάθος τουλάχιστον 8 εκ.) και ζεστάνετε το στους 190°C. Στραγγίστε τις πατάτες και στεγνώστε τες ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Τηγανίστε μέχρι οι πατάτες να ροδίσουν, περίπου 3-4 λεπτά. Στραγγίστε τις σε χαρτί κουζίνας και αλατίστε κατά βούληση.
Μπριζόλα

Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι. Αλατοπιπερώστε την μπριζόλα και από τις δύο πλευρές. Ραντίστε με λάδι και ψήστε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε την διαγώνια σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Βουτήξτε την μπριζόλα στη σάλτσα τσιμιτσούρι. Αφήστε την στην άκρη.
Τοποθετήστε τις τηγανητές πατάτες και το κομμένο σε φέτες μπριζόλας σε χωνάκια τοποθετημένα σε θήκες. Πασπαλίστε με φύλλα κόλιανδρου και μαϊντανού. Τοποθετήστε πιπέτες με σάλτσες σε θρυμματισμένο πάγο και τοποθετήστε τις δίπλα στα χωνάκια.