Τσιμιτσάνγκα με χοιρινό

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 896, συνολικό λίπος 64 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 41 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 141 mg, νάτριο 1109 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Κάποια στιγμή μεταξύ της δεκαετίας του 1920 και του 1950, ένα burrito πετάχτηκε σε μια φριτέζα στο Τουσόν της Αριζόνα, με αποτέλεσμα το δημοφιλές τσιμιτσάνγκα. Δεν είναι σαφές αν επρόκειτο για τυχαία επιλογή ή για μια εκ νέου εκδοχή ενός βασικού πιάτου Tex-Mex. Όπως και να 'χει, ήταν πεντανόστιμο. Δοκιμάστε αυτή την εκδοχή του τσιμιτσάνγκα με χοιρινό, σπιτική πράσινη σάλτσα verde και τσένταρ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι + επιπλέον για τηγάνισμα
900 γρ. χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ.
1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρους σπόρους κύμινου
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μπουκάλι (0,33 L) pilsner, όπως Corona
1 κουταλιά της σούπας ξίδι σέρι
200 γρ. ντομάτες, ξεφλουδισμένες, πλυμένες και κομμένες σε 4 κομμάτια (περίπου 3 μεσαίες)
1/4 φλιτζάνι ολόκληρα ωμά αμύγδαλα
3 πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια
1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο (περίπου 1 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένα φύλλα με τρυφερά κοτσάνια)
6 τορτίγιες σιταριού, διαμέτρου 30 εκ.
1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένο κίτρινο τσένταρ
Γουακαμόλε, πίκο ντε γκάλο και ξινή κρέμα, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: οδοντογλυφίδες και θερμόμετρο για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό ώμο, ελαφριά μπίρα, ξίδι σέρι, αλεσμένα κεράσια, σάλτσα σάλσα, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, αμύγδαλο, κύμινο, κολίανδρο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, κόκκινο κρεμμύδι, κόλιανδρο, τυρί τσένταρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό, τον κόλιανδρο, το κύμινο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το όσο χρειάζεται, μέχρι να ροδίσει το χοιρινό, περίπου 15 λεπτά.
Προσθέστε 240 ml μπύρα και ξύδι και ανακατέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό, περίπου 45 λεπτά. Βγάλτε το χοιρινό από την κατσαρόλα, κρατώντας τη σάλτσα. Αφήστε το να κρυώσει και ψιλοκόψτε το κρέας. Επιστρέψτε το χοιρινό στην κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τις ντομάτες, τα αμύγδαλα, τα φύλλα chipotle, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, την υπόλοιπη μπύρα και 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Σε ένα μεγάλο, ίσιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι λάδι και προσθέστε το μείγμα ντομάτας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 15 λεπτά. Θα πιτσιλίσει, οπότε προσέξτε. Ρίξτε την πράσινη σάλτσα πάνω από το χοιρινό και ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
Βάλτε περίπου 10 εκ. φυτικού ελαίου σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος και ζεστάνετε το λάδι στους 190°C.
Τοποθετήστε μια τορτίγια σε μια επιφάνεια εργασίας. Απλώστε 1/4 φλιτζάνι τυρί στο κέντρο της τορτίγιας. Γαρνίρετε με περίπου 3/4 φλιτζάνι χοιρινό κρέας και απλώστε το ομοιόμορφα. Συναρμολογήστε το burrito διπλώνοντας το κάτω μισό της τορτίγιας πάνω από τη γέμιση με χοιρινό και τυρί και στη συνέχεια διπλώνοντας τις δύο πλευρές προς τα μέσα. Τυλίξτε το σε ρολό και στερεώστε το με δύο οδοντογλυφίδες. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες τορτίγιες, το τυρί και το χοιρινό.
Τηγανίστε τα burritos, λίγα κάθε φορά, γυρίζοντάς τα όποτε χρειάζεται, μέχρι να ροδίσουν, για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρετε τα τσιμιτσάνγκας με γκουακαμόλε, pico de gallo και ξινή κρέμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Μίξερ / Καλοκαιρινά πιάτα / Γρήγορο φαγητό / Πιάτα με τορτίγια / Ορεκτικά / Σάντουιτς / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Τεξ-Μεξ

Συλλογές συνταγών