Τσιμιτσάνγκα Άλαμο

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το τσιμιτσάνγκα είναι ένα δημοφιλές μεξικάνικο πιάτο που αποτελείται από μια γέμιση τυλιγμένη σε μια τορτίγια και τηγανισμένη σε λάδι. Ουσιαστικά, είναι ένα μπουρίτο με σούπα. Η γέμιση τσιμιτσάνγκα είναι παραδοσιακά κιμάς βοδινού, τηγανισμένος με μπαχαρικά και ξανατηγανισμένα φασόλια. Όλα τυλίγονται σε μια μαλακή τορτίγια, όπως ένα μπουρίτο (ή εμπανάδα), τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και σερβίρονται με νόστιμα υλικά, όπως λιωμένο τυρί, ντομάτες, τουρσί χαλαπένιο, φρέσκο τριμμένο μαρούλι (ή οποιαδήποτε λαχανικά της αρεσκείας σας) και μια απαλή σάλτσα ξινή κρέμα μεξικανικού τύπου με αβοκάντο. Ένα τσιμιτσάνγκα είναι πολύ χορταστικό. Ένα ανά άτομο είναι αρκετό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τσιμιτσάνγκας

4 τορτίγιες σιταριού, διαμέτρου 25 εκ.
1 κονσέρβα (430 γρ.) σε κονσέρβα τηγανητά φασόλια
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
1 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί pepper jack
1 μικρό κεφάλι μαρούλι iceberg, ψιλοκομμένο
4 ντομάτες, χωρίς σπόρους και κομμένες σε φέτες
8-12 δαχτυλίδια από τουρσί jalapeño
4 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Πλήρωση

450 γρ. κιμά βοδινού με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά
1 κουταλιά της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι Vidalia ή άλλο γλυκό κρεμμύδι
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
3-4 κλωνάρια θυμαριού, τα φύλλα μαζεμένα και ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή ψιλοτριμμένες

Σάλτσα

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
2 αβοκάντο, χωρίς κουκούτσι και λιωμένα
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, κιμάς, πιπεριά jalapeno, ραπανάκι, ντοματίνια, μαρούλι iceberg, φασόλια φούρνου, Κρεμμύδι Vidalia, χυμός λάιμ, θυμάρι, κύμινο, τυρί τσένταρ, τυρί pepper jack, Αβοκάντο, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε μια σάλτσα ξινή κρέμα με κόλιανδρο και αβοκάντοΣε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τον κόλιανδρο, το αβοκάντο, την ξινή κρέμα, τον χυμό λάιμ και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ετοιμάστε τη γέμιση του βοδινούΖεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι, λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι, το κύμινο και το θυμάρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά και σπάστε τον με ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί ομοιόμορφα. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, δοκιμάστε το και προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται.

Συναρμολογήστε τα τσιμιτσάνγκας: προθέρμανση τορτίγιες Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού, απλώστε το 1/4 των ξανατηγανισμένων φασολιών στο κέντρο κάθε τορτίγιας, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο περίπου 15 x 8 εκ. (6 x 3 ίντσες). Προσθέστε τον κιμά απευθείας πάνω από τα φασόλια. Θα καταλήξετε με 5 εκ. (2 ίντσες) άδεια τορτίγια στις κοντές πλευρές του γεμιστού ορθογωνίου και 9 εκ. (3,5 ίντσες) τορτίγια στις μακριές πλευρές.
Τυλίξτε τα τσιμιτσάνγκαςΤοποθετήστε την τσιμιτσάνγκα με τη μακριά πλευρά της γέμισης οριζόντια προς τα εσάς και, χρησιμοποιώντας και τα δύο χέρια, διπλώστε τις πλευρές της τορτίγιας πάνω από τη γέμιση. Στη συνέχεια, διπλώστε την άκρη που βρίσκεται πιο κοντά σας πάνω από τη γέμιση, σφίγγοντάς την απαλά αλλά σταθερά κάτω από τη γέμιση και κυλήστε την μακριά από εσάς σαν burrito. Τοποθετήστε την τσιμιτσάνγκα με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω και συνεχίστε να διπλώνετε την υπόλοιπη.
Τηγανίστε τα τσιμιτσάνγκαςΣε ένα μεγάλο τηγάνι με ίσιες πλευρές, προσθέστε 2,5 εκατοστά φυτικό λάδι και ζεστάνετε το στους 175°C με ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε 2 μπουρίτος, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, ρυθμίζοντας τη φωτιά έτσι ώστε το λάδι να μην πέσει ποτέ κάτω από τους 175°C. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ο πάτος, στη συνέχεια γυρίστε το και μαγειρέψτε το από όλες τις πλευρές, για περίπου 3-5 λεπτά.
Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα τσιμιτσάνγκας.
Προθερμάνετε τον φούρνο στο γκριλ ή στους 260°C (400°F). Τοποθετήστε τα τσιμιτσάνγκα με την πλευρά της ένωσης προς τα κάτω σε ένα ταψί. Ανακατέψτε το τσένταρ και το τυρί pepper jack σε ένα μπολ. Πασπαλίστε κάθε τσιμιτσάνγκα ομοιόμορφα με το μείγμα τυριού. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Προσθήκη υλικώνΣερβίρετε ομοιόμορφα με μαρούλι iceberg, σάλτσα ξινή κρέμα-αβοκάντο, ντομάτες, τουρσί jalapeños και φέτες ραπανάκι.