Ψητό ψάρι σε κρεβάτι ανανά με πικάντικη σάλτσα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητό ανανά με πικάντικη σάλτσα

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το κομψό και απίστευτα απλό πιάτο χρησιμοποιεί σχεδόν κάθε μέρος του ανανά, μαζί με ένα φιλέτο λαβράκι ή λυθρίνι. Η φλούδα του ανανά προστατεύει το ψάρι από την άμεση θερμότητα, εμποδίζοντάς το να καεί και διατηρώντας τη ζουμερότητά του. Ο πολτός ανανά δημιουργεί μια υπέροχη σάλτσα, πλούσια σε νησιώτικες γεύσεις. Το σερβίρισμα του ψαριού σε «σανίδες» ανανά είναι ένα διασκεδαστικό και εντυπωσιακό θέαμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα λαβρακιού ή λυθρινιού χωρίς πέτσα (170 γρ. το καθένα)
1 ώριμο ανανάς
1 κομμάτι ξεφλουδισμένο τζίντζερ (5 εκ.)
1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένο κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, και επιπλέον για άλειμμα
2 ώριμες ντομάτες, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κύβους
1 μικρή πορτοκαλί πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 μέτρια πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη
Χυμός από 1 λάιμ
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας μέλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λυθρίνι, ντοματίνια, πιπεριά jalapeno, ρίζα τζίντζερ, γλυκιά πιπεριά, χυμός λάιμ, κόκκινο κρεμμύδι, σάλτσα σόγιας, μέλι, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Κόψτε και πετάξτε την κορυφή του ανανά. Κόψτε τα πλαϊνά για να δημιουργήσετε 4 επίπεδες "σανίδες". Κόψτε τη σάρκα του ανανά σε μικρούς κύβους (αφαιρέστε το κέντρο) και τοποθετήστε την σε ένα μεσαίο μπολ.
Ψιλοτρίβετε το τζίντζερ και προσθέτετε το μισό στο μπολ με τον ανανά. Αφήστε το υπόλοιπο στην άκρη. Προσθέστε τον κόλιανδρο, το λάδι, τις ντομάτες, την πιπεριά, την jalapeño, το κρεμμύδι και το χυμό λάιμ στον πολτό ανανά. Αλατοπιπερώνετε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύετε και αφήνετε στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε το ψάρι.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και το υπόλοιπο τζίντζερ. Αλείψτε το ψάρι με λάδι και πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι. Αλείψτε ελαφρά την κορυφή των "σανίδων" ανανά (την πλευρά της σάρκας) με το μείγμα σάλτσας σόγιας και τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού από πάνω. Αλείψτε το ψάρι με το υπόλοιπο μείγμα σάλτσας σόγιας, διπλώνοντας το λεπτότερο μέρος του φιλέτου από κάτω, αν χρειάζεται, για να χωρέσει ο ανανάς.
Τοποθετήστε τις σανίδες στη σχάρα, σκεπάστε και ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι. Σερβίρετε το ψάρι πάνω στον ανανά με λίγη σάλτσα από πάνω. Σερβίρετε την υπόλοιπη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ ή φυλάξτε την για να τη χρησιμοποιήσετε με τις πατάτες τηγανητές.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό ψάρι / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Χαβανέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές