Τηγανητό ψάρι σε πανάρισμα πατάτας με σάλτσα μάνγκο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τηγανητό ψάρι πανέ με πατάτες και σάλτσα μάνγκο

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το πιάτο, που παρασκευάζεται γρήγορα, θα σας μαγέψει με την εξωτική του εμφάνιση και την εκπληκτική του γεύση. Το τραγανό πανέ λευκό ψάρι σερβίρεται με σάλτσα καραϊβικού στιλ. Ο στιγμιαίος πουρές πατάτας αποτελεί μια εξαιρετική βάση παναρίσματος για το snapper. Τα κομμάτια ψαριού αλεύριζονται, βουτιούνται σε χτυπημένο αυγό και επικαλύπτονται με ένα μείγμα από νιφάδες πατάτας, ξύσμα λάιμ και πιπέρι καγιέν. Μετά το τηγάνισμα σε λάδι, οι νιφάδες στην επιφάνεια γίνονται πολύ τραγανές. Σερβίρετε το ψάρι με μια δροσιστική, ζουμερή σάλτσα φτιαγμένη με γλυκό μάνγκο, πικάντικη jalapeño, αναζωογονητικό λάιμ και πικάντικο κόλιανδρο - ένας τέλειος συνδυασμός για όσους αναζητούν νέους γευστικούς συνδυασμούς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψάρι

4 φιλέτα λαβράκι χωρίς πέτσα (170 γρ. το καθένα)
1 φλιτζάνι πουρέ πατάτας στιγμιαίου τύπου
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λάιμ
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι αλεύρι
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Σάλσα

1 ώριμο μάνγκο, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Χυμός από 1 λάιμ
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο + επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαβράκι, σάλτσα σάλσα, μάνγκο, πιπεριά jalapeno, τριμμένο πιπέρι καγιέν, χυμός λάιμ, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσαΣε ένα μπολ, ανακατέψτε το μάνγκο, την πιπεριά jalapeño, το κρεμμύδι, τον χυμό λάιμ, τον κόλιανδρο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και προσθέστε το ελαιόλαδο.
Ετοιμάστε το ψάριΣε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε τις αποξηραμένες πατάτες στιγμιαίας παρασκευής, το ξύσμα λάιμ, το πιπέρι καγιέν, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά. Σε ένα τρίτο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Βουτήξτε κάθε φιλέτο ψαριού στο αλατισμένο αλεύρι, βουτήξτε το στα αυγά και στη συνέχεια αλείψτε το πλήρως με το μείγμα πατάτας.

Τοποθετήστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε περίπου 1 εκ. φυτικό λάδι. Όταν το λάδι ζεσταθεί, τοποθετήστε το ψάρι στο τηγάνι, με την καμπύλη πλευρά προς τα κάτω, και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, για 3-4 λεπτά. Γυρίστε το και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, για περίπου 3 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε με σάλτσα και γαρνίρετε με επιπλέον κόλιανδρο.

Συγγραφέας της συνταγής - Τζέι Μπρουκς

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Καραϊβική κουζίνα

Συλλογές συνταγών