Σολομός με κρούστα από πατατάκια και σαλάτα μάνγκο και νεροκάρδαμο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με σολομό με κρούστα από πατατάκια και μάνγκο και νεροκάρδαμο

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 680, συνολικό λίπος 46 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 94 mg, νάτριο 879 mg, ζάχαρη 20 ΣΟΛ.

Αν το ψημένο ψάρι δεν έχει την τραγανή κρούστα που δημιουργείται από το τηγάνισμα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για πατατάκια. Τα φιλέτα σολομού (ή σολομού coho, κ.λπ.) επικαλύπτονται με θρυμματισμένες πατατάκια με γεύση μπάρμπεκιου, τα οποία γίνονται τραγανά στο φούρνο για να δημιουργήσουν μια νόστιμη κρούστα χωρίς να στεγνώσουν τα ψάρια. Σερβίρετε με μια δροσιστική σαλάτα από πικάντικο κάρδαμο και γλυκό μάνγκο σε ξινή σάλτσα, η οποία συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του μπάρμπεκιου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σολομός

700 γρ. σολομός (μεσαίο μέρος), με πέτσα
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 φλιτζάνι θρυμματισμένα τσιπς μπάρμπεκιου
1/4 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
Ξύσμα από 1 λάιμ (χυμός για σαλάτα)

Σαλάτα

2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί
Χυμός από 1 λάιμ
Μισή πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
5 φλιτζάνια νεροκάρδαμο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μάνγκο
0,5 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα σε φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, μάνγκο, κάρδαμο, μουστάρδα Ντιζόν, άσβεστος, τσιπς, αμύγδαλο, ξίδι κρασιού, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Σολομός:

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε τον σολομό με την πέτσα προς τα κάτω στο κέντρο. Πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Απλώστε μουστάρδα Ντιζόν ομοιόμορφα πάνω στο ψάρι.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τις πατάτες τηγανητές, τη ζάχαρη, την σκόνη τσίλι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο και το ξύσμα λάιμ και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά. Πιέστε το μείγμα στη μουστάρδα πάνω από το ψάρι. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, περίπου 15 λεπτά.
Σαλάτα:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μέλι, το ξίδι, τον χυμό λάιμ και τις πιπεριές jalapeño. Ρίξτε το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το κάρδαμο, το μάνγκο και το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε. Μεταφέρετε τη σαλάτα στο πιάτο με το ψάρι και γαρνίρετε με αμύγδαλα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών