Τζαμαϊκανό χοιρινό φιλέτο με φρέσκια σάλτσα μάνγκο

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4 - 6

Τζαμαϊκανό χοιρινό φιλέτο με φρέσκια σάλτσα μάνγκο - Μια συνταγή βήμα προς βήμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. χοιρινό φιλέτο (συνήθως 2 μικρά κομμάτια)
4 τριμμένες πιπεριές σκωτσέζικου τύπου bonnet (Παρακαλώ, βάλτε γάντια!)
1 πιπεριά σεράνο, χωρίς κοτσάνι και σπόρους
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 σκελίδες σκόρδο
Σάλτσα μάνγκο (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Βρασμένο ρύζι (προαιρετικά)

Σάλτσα μάνγκο:

1 μάνγκο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μέντας
Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ
1 τριμμένη πιπεριά jalapeño
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, σάλτσα σάλσα, ρύζι, κρεμμύδια, σκόρδο, Χυμός πορτοκαλιού, ξίδι μηλίτη, χυμός λάιμ, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα Worcestershire, καστανή ζάχαρη, αρωματοπιπέρι, πάπρικα, μοσχοκάρυδο, κανέλα, πιπέρι σεράνο, πιπεριά jalapeno, μάνγκο, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από το χοιρινό και τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα, προσθέστε τη μαρινάδα και σφραγίστε τη σακούλα. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι ομοιόμορφα καλυμμένο με τη μαρινάδα. Βάλτε τη σακούλα στο ψυγείο για 4-24 ώρες. Όσο περισσότερο μαρινάρεται το κρέας, τόσο το καλύτερο.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε το χοιρινό από τη μαρινάδα και πετάξτε τη μαρινάδα.

Ψήστε το χοιρινό στη σχάρα για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να καεί το εξωτερικό του και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος του χοιρινού να δείχνει 63°C. Αφαιρέστε το από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Για να σερβίρετε, κόψτε το σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων και σερβίρετε αμέσως με σάλτσα μάνγκο και ρύζι.

Σάλτσα μάνγκο: Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Απόδοση: περίπου 2 κ.σ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Σάλτσες / Βουτιές / / Καραϊβική κουζίνα / Τζαμαϊκανή κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές