Πολέντα με ψητά λαχανικά

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέας

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 690, συνολικό λίπος 45 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 57 mg, νάτριο 1157 mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Μια συνταγή για ψητή πολέντα και μπρόκολο, βολβό μάραθου, χαλούμι, μανιτάρια πορτομπέλο, ραντίτσιο, ντομάτες και πορτοκάλι. Τρίψτε με ένα μείγμα από φρέσκο βασιλικό, μαϊντανό και φύλλα μέντας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός, δυόσμος, μαϊντανός)
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
1 βολβό μάραθου με φύλλα, ψιλοκομμένα φύλλα, κόψτε τον βολβό σε 8 κομμάτια
1 κεφάλι μπρόκολο, χωρισμένο σε μπουκετάκια
2 πορτοκάλια, κομμένα σε φέτες
2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε τέταρτα
4 καπέλα μανιταριών portobello (ένα είδος μανιταριού κουμπιού)
1 μεγάλο κεφάλι ραντίτσιο, κομμένο σε τέταρτα
1 σωληνάριο (450 γρ.) έτοιμη πολέντα, κομμένη σε 8 φέτες (συνταγή για πολέντα)
230 γρ. χαλούμι, κομμένο σε 4 φέτες
(ένα τυρί με υψηλή παχύρρευστη υφή φτιαγμένο από μείγμα κατσικίσιου και πρόβειου γάλακτος, που συνιστάται για ψήσιμο στη σχάρα)
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πολέντα, βολβός μάραθου, μπρόκολο λάχανο, Πορτοκάλια, ντομάτες, μανιτάρια πορτομπέλο, ραντίκιο, χαλούμι, κολίανδρο, βασιλικός, μέντα, μαϊντανός, μανιτάρια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προετοιμάστε τη σχάρα: Όταν χρησιμοποιείτε ψησταριά υγραερίου, ανάψτε όλες τις εστίες σε υψηλή ισχύ, ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθούν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σβήστε τις μισές εστίες από τη μία πλευρά. Για ψησταριά με κάρβουνο, ανάψτε τα κάρβουνα και στη συνέχεια μετακινήστε τα κάρβουνα στη μία πλευρά.
Ετοιμάστε τη σάλτσα για την πολέντα και τα λαχανικά: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τα βότανα, τον κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και τα φύλλα μάραθου.

Για να ψήσετε λαχανικά στη σχάρα: Τρίψτε τους βολβούς του μάραθου και το μπρόκολο με το μείγμα βοτάνων και αλατίστε. Ψήστε στη κρύα πλευρά της σχάρας, γυρίζοντάς την μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, για 15 έως 20 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα.

Εν τω μεταξύ, τρίψτε τα πορτοκάλια, τις ντομάτες, τα μανιτάρια και το ραντίτσιο με το μείγμα βοτάνων και αλατίστε. Ψήστε τα λαχανικά σε ανοιχτή φλόγα στην πιο ζεστή πλευρά της σχάρας, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, για 10 έως 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Προετοιμάζω πολέντα και ψητό τυρί: Τρίψτε την πολέντα και το χαλούμι με το μείγμα βοτάνων και ψήστε τα λαχανικά σε ανοιχτή φλόγα στην πιο ζεστή πλευρά της σχάρας, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, για 5 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα βότανα.