Ρολάκια κοτόπουλου με σπανάκι και γλυκές πιπεριές

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ρολά κοτόπουλου με σπανάκι και πιπεριές

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 510, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 60 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 181 mg, νάτριο 1177 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Γεμίστε τα φιλέτα κοτόπουλου με σπανάκι, ψητές πιπεριές, τριμμένη φρυγανιά και παρμεζάνα, τυλίξτε τα σε ρολό και ψήστε τα μέχρι να είναι έτοιμα. Χρησιμοποιήστε τα υπέροχα ζουμιά που έχουν απομείνει στο τηγάνι για να φτιάξετε μια γρήγορη σάλτσα κρασιού. Περιχύστε τα πάνω από τα κομμένα φιλέτα κοτόπουλου και σερβίρετε ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο. Μια τέλεια συνταγή για τις γιορτές!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

280 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο
1 κονσέρβα (350 γρ.) ψητές γλυκές πιπεριές, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
0,5 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
4 μικρά στήθη κοτόπουλου (περίπου 200 γρ. το καθένα)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, παγωμένο
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: σφυρί κρέατος, σπάγκος κουζίνας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, σπανάκι, γλυκιά πιπεριά, παρμεζάνα, πάπρικα, λευκό κρασί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σπανάκι, το πιπέρι, ψίχουλα ψωμιού, παρμεζάνα, καπνιστή πάπρικα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές πρέζες μαύρο πιπέρι. Αφήστε στην άκρη.

Πεταλούδα το κοτόπουλοΚρατώντας το μαχαίρι παράλληλα με την σανίδα κοπής, κόψτε το στήθος στη μέση, αφήνοντας περίπου 1 εκ. από την άλλη άκρη. Ανοίξτε το στήθος σαν βιβλίο και ισιώστε το με την παλάμη του χεριού σας. Τοποθετήστε το ανάμεσα σε δύο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης και χτυπήστε το με ένα σφυρί κρέατος σε πάχος λίγο κάτω από 1 εκ. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα στήθη.
Χωρίστε το μείγμα σπανακιού σε τέσσερις μερίδες και τοποθετήστε μία μερίδα στο κέντρο κάθε στήθους κοτόπουλου. Τυλίξτε σφιχτά τα στήθη γύρω από τη γέμιση και στερεώστε τα με σπάγκο κουζίνας. Αλατοπιπερώστε.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ψωμάκια και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 6 λεπτά. Επιστρέψτε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι ένα ηλεκτρονικό θερμόμετρο κρέατος που θα εισάγετε στο κέντρο της γέμισης να δείξει 74°C, για άλλα 6 έως 8 λεπτά.
Μεταφέρετε τα ψωμάκια σε μια σανίδα κοπής και σκεπάστε τα σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Επιστρέψτε το τηγάνι στην εστία σε μέτρια φωτιά (προσοχή, η λαβή θα είναι πολύ ζεστή). Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί ο ζωμός στο μισό, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί ο ζωμός στο μισό, για περίπου 3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι.
Αφαιρέστε το σπάγκο και κόψτε τα ψωμάκια σε κύκλους πάχους 2,5 εκ. Σερβίρετε περιχυμένα με τη σάλτσα από το ταψί και πασπαλισμένα με μαϊντανό.