Εσκαρόλ βραστό με φέτα

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Η εσκαρόλα είναι ένα δημοφιλές συστατικό στη μεσογειακή κουζίνα, ειδικά στην ιταλική. Έχει μια ελαφριά πικράδα που ισορροπεί όμορφα με άλλα υλικά με έντονη γεύση, όπως η αλατισμένη φέτα σε αυτή τη συνταγή. Τα σφιχτά, φαρδιά φύλλα της εσκαρόλας είναι ιδανικά για γρήγορο βράσιμο. Ζεματίστε τα πρώτα σε βραστό νερό και στη συνέχεια σοτάρετε τα γρήγορα για λίγα λεπτά σε ελαιόλαδο με κρεμμύδια και ντομάτες, προσθέτοντας άφθονη θρυμματισμένη φέτα στο τέλος. Η γεύση της βραστής εσκαρόλας με φέτα είναι τέλεια. Είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο για κρέας και πουλερικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 ματσάκια εσκαρόλ, χοντροκομμένα
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 ντομάτες, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κύβους
350 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σαλάτα εσκαρόλ, ντομάτες, φέτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε την εσκαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει ένα έντονο πράσινο χρώμα, περίπου 1 λεπτό. Στραγγίστε και μεταφέρετε την εσκαρόλα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Στραγγίστε και στεγνώστε την ταμποναριστά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 6 λεπτά. Προσθέτουμε την εσκαρόλ και τις ντομάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6 λεπτά.