Καλοκαιρινά λαχανικά με φέτα σε ταψί

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 556, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 49 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 76 mg, νάτριο 821 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.

Ένα υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο σε ταψί. Ζεστά ψητά λαχανικά και πλιγούρι σερβίρονται με φρέσκια εσκαρόλη, μαλακώνοντας τη γεύση και την υφή της, ενώ η βαλσάμικη αναγωγή προσθέτει μια γλυκιά νότα στο τέλος. Αν βιάζεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαλσάμικη αναγωγή από το κατάστημα, αλλά να θυμάστε ότι είναι εύκολο να την φτιάξετε στο σπίτι. Θα σας περισσέψει βαλσάμικη αναγωγή για αργότερα. Σερβίρετε με ψητά ή ψητά λαχανικά, πουλερικά, χοιρινό ή ψάρι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο + 2 κουταλιές της σούπας φύλλα
1 κουταλιά της σούπας μέλι
4 στάχυα καλαμποκιού, χωρίς τους σπόρους
8 νεαρές γλυκές πιπεριές, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και κομμένες στη μέση
1 μέτριο κολοκύθι (περίπου 200 γρ.), κομμένο σε κύκλους πάχους 1 εκ.
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες 5 εκ.
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
350 γρ. φέτα, κομμένη σε φέτες πάχους 1 εκ.
1 φλιτζάνι ψιλό πλιγούρι
8 φλιτζάνια σχισμένα εσωτερικά φύλλα εσκαρόλ ή baby σπανάκι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, κολοκύθι, κολοκύθι, κόκκοι καλαμποκιού, φέτα, πλιγούρι πλιγουριού, σαλάτα εσκαρόλ, σπανάκι, βαλσάμικο ξύδι, δενδρολίβανο, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα ταψί με χείλος στην κάτω σχάρα του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξίδι, το κλαδάκι δεντρολίβανου και το μέλι. Βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει το σιρόπι και να μειωθεί σε περίπου 2 κουταλιές της σούπας, για περίπου 2 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς. Αφαιρέστε και πετάξτε το κλαδάκι δεντρολίβανου.

Αφαιρέστε προσεκτικά το ζεστό ταψί από τον φούρνο. Τοποθετήστε το καλαμπόκι, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο ταψί. Πασπαλίστε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ραντίστε με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τις φέτες φέτας πάνω από τα λαχανικά. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και η φέτα να ζεσταθεί και να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά.
Ενώ ψήνονται τα λαχανικά, σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατέψτε 1 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Βράστε και προσθέστε το πλιγούρι. Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε. Αφήστε το να καθίσει για 8 λεπτά και στη συνέχεια αφρατέψτε το με ένα πιρούνι.
Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, ανάψτε το φούρνο και μετακινήστε το ταψί στην πάνω σχάρα. Ψήστε στο γκριλ μέχρι το τυρί και τα λαχανικά να ροδίσουν σε σημεία, περίπου 2 λεπτά.
Για το σερβίρισμα, μοιράστε την εσκαρόλα σε 4 ρηχά πιάτα. Γαρνίρετε με ζεστό πλιγούρι, λαχανικά και φέτα. Περιχύστε με βαλσάμικο ξύδι και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ταψί ψησίματος / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών