Σάντουιτς με κοτόπουλο, ψητές πιπεριές και πέστο

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 961, συνολικό λίπος 67 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 53 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 141 mg, νάτριο 940 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Δοκιμάστε ένα χορταστικό σάντουιτς με ζουμερό ψητό στήθος κοτόπουλου, σπιτικό πέστο βασιλικού και ψητές πιπεριές. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, το κοτόπουλο μαρινάρεται σε ξύδι με βότανα και σκόρδο, προσδίδοντάς του απίστευτη γεύση. Μπορείτε να το μαρινάρετε εκ των προτέρων και να το καταψύξετε, όπως ακριβώς και το πέστο, το οποίο επίσης καταψύχεται καλά. Για το κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε όποιο ξύδι και βότανα έχετε διαθέσιμο—η συνταγή είναι αρκετά ευέλικτη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάντουιτς

Πέστο βασιλικού, η συνταγή παρακάτω
8 φέτες φρυγανισμένο ψωμί
Μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου, δείτε τη συνταγή παρακάτω
4 ψητές πιπεριές σε κονσέρβα, κομμένες σε λωρίδες

Πέστο βασιλικού

2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού σφιχτά συσκευασμένα
2 σκελίδες σκόρδο
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
2/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί πεκορίνο

Τηγανητά μαριναρισμένα στήθη κοτόπουλου

1-2 κουταλιές της σούπας μηλίτη, βαλσάμικο ή ξίδι κόκκινου κρασιού
2-3 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα βότανα, όπως θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο ή θρυμματισμένα φύλλα δάφνης
1-2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, κοκκώδη ή Ντιζόν
1-2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου ή κρεμμυδιού (προαιρετικά)
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, περίπου 170 γρ. το καθένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, γλυκιά πιπεριά, σάλτσα πέστο, μουστάρδα Ντιζόν, σκόνη κρεμμυδιού, ξίδι μηλίτη, θυμάρι, ρίγανη, δενδρολίβανο, βασιλικός, κουκουνάρια, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας πέστο στη μία πλευρά κάθε φέτας ψωμιού. Τοποθετήστε ένα στήθος κοτόπουλου σε 4 φέτες ψωμί. Γαρνίρετε με ψητές πιπεριές. Γαρνίρετε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού, με την βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω.
Πέστο βασιλικού:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τον βασιλικό, το σκόρδο και τα κουκουνάρια μέχρι να χοντροκοπούν. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως και να γίνει λείο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αν καταψύξετε το πέστο, μεταφέρετέ το σε αεροστεγές δοχείο και περιχύστε με το υπόλοιπο λάδι. Καταψύξτε το για έως και 3 μήνες. Αποψύξτε το πέστο και προσθέστε το τυρί. Αν χρησιμοποιήσετε το πέστο αμέσως, προσθέστε όλο το λάδι σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε το πέστο σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος και ανακατέψτε το τυρί.

Μαριναρισμένα στήθη κοτόπουλου:

Βάλτε το ξίδι, τα μυρωδικά, τη μουστάρδα, τη σκόνη σκόρδου (αν χρησιμοποιείτε) και το λάδι σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε για να αναμειχθούν όλα τα υλικά. Ανοίξτε τη σακούλα και ρίξτε μέσα τα φιλέτα κοτόπουλου. Κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε για να καλυφθεί ομοιόμορφα το κοτόπουλο με τη μαρινάδα. Καταψύξτε για έως και 2 εβδομάδες.
Αποψύξτε το κοτόπουλο στο ψυγείο όλη τη νύχτα, κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό ή στον φούρνο μικροκυμάτων στο 30% της ισχύος για 1 λεπτό.
Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα ταψί. Μόλις ζεσταθεί, τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα και ψήστε το για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθεί καλά. Εναλλακτικά, ψήστε το αποψυγμένο κοτόπουλο στο φούρνο στους 190°C για 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά.