Μπολ με κοτόπουλο, ψητά λαχανικά και κινόα

Ψήφοι: 9

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Γεμιστά με κομμάτια ψητού κοτόπουλου και ψητά γλυκά λαχανικά όπως κολοκύθα και καρότα, αυτά τα μπολ είναι γεμάτα με πρωτεΐνες (το κοτόπουλο και την κινόα) και φυτικές ίνες (το μπρόκολο και το κολοκύθι) για να σας κρατούν χορτάτους για ώρες. Θα εκπλαγείτε με το πόσο χορτάτοι θα νιώσετε αφού φάτε αυτό το μπολ. Και χάρη στη βινεγκρέτ κόκκινου κρασιού με φρέσκια ρίγανη, το μπολ είναι απίστευτα γευστικό και ζωντανό. Αυτή η συνταγή κάνει δύο μερίδες, ιδανικές για όσους αγαπούν ένα φρέσκο, εύκολο στην παρασκευή γεύμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λεκάνη

1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 φλιτζάνι μπρόκολο σε μπουκετάκια
1 φλιτζάνι κολοκύθα βουτυράτη σε κύβους
0,5 φλιτζάνι καρότα, κομμένα σε κύκλους πάχους 1 cm.
1 μεγάλο κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους (περίπου 1 φλιτζάνι)
3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
3 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι άβραστη τρίχρωμη κινόα, ξεπλυμένη

Ελληνική σάλτσα βινεγκρέτ

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, κινόα, μπρόκολο λάχανο, κολοκύθα βουτύρου, καρότο, κολοκύθι, ξίδι κρασιού, σκόνη σκόρδου, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μπρόκολο, την κολοκύθα, τα καρότα και τα κολοκυθάκια με σκόνη σκόρδου, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Απλώστε τα λαχανικά σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα μεγάλο ταψί. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν, περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράστε το ζωμό κοτόπουλου και προσθέστε την κινόα. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Αλατοπιπερώστε το στήθος κοτόπουλου. Σε ένα μικρό τηγάνι, σοτάρετε το κοτόπουλο στα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο μέχρι να ψηθεί καλά. Αφήστε το στην άκρη.
Ελληνική σάλτσα βινεγκρέτ:

Σε ένα μικρό βάζο, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Κλείστε καλά και ανακινήστε!
Μοιράστε την κινόα ομοιόμορφα σε 2 μπολ και στη συνέχεια μοιράστε ομοιόμορφα τα λαχανικά και το κοτόπουλο από πάνω. Περιχύστε με τη βινεγκρέτ.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Τζούλι Γουάμπλερ είναι μπλόγκερ και προγραμματίστρια ιστοσελίδων με έδρα την Ουάσινγκτον, D.C., και φωτογράφος φαγητού.

Κατηγορίες: