Σάντουιτς Po'boy με χοιρινό φιλέτο σε άλμη ρούμι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σάντουιτς Po'boy με χοιρινό φιλέτο σε άλμη με ρούμι

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το χοιρινό φιλέτο βουτηγμένο σε έντονη άλμη από την Τζαμάικα με ρούμι, καστανή ζάχαρη, σκόρδο, τζίντζερ και μπαχάρι ψήνεται στη σχάρα μέχρι να ροδίσει τέλεια. Το κρέας είναι γευστικό και ζουμερό. Κόψτε το σε λεπτές φέτες και φτιάξτε ένα σάντουιτς με σαλάτα coleslaw και λαχανικά τουρσί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινό

2 χοιρινά φιλέτα (περίπου 350 γρ. το καθένα)
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2,5 εκ. ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ, κομμένη σε λεπτές φέτες
4 μπιζέλια μπαχάρι
0,5 φλιτζάνια σκούρο ρούμι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Σαλάτα λάχανου και τουρσί λαχανικά

1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές φέτες
Ένα τέταρτο κεφάλι κόκκινου λάχανου, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας φιστικέλαιο ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζάνι κρεολική μουστάρδα
2-4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ή ξινή κρέμα
4 ψωμάκια hiro
4 φέτες (περίπου 100 γρ.) ελβετικό τυρί
1 βάζο αγγουράκια τουρσί
1 βάζο τουρσί πιπεριές

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, ψωμάκια για σάντουιτς, τουρσί αγγούρι, Ελβετικό τυρί, κόκκινο λάχανο, ρίζα τζίντζερ, ξίδι κρασιού, αρωματοπιπέρι, ρούμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Άλμη για χοιρινό:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνι κρύο νερό, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο, μπαχάρι και τζίντζερ. Βράστε, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το ρούμι. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα μπολ ή σε ένα ρηχό δοχείο και περιχύστε τα με την άλμη (ή τοποθετήστε τα φιλέτα και την άλμη σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ). Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και έως και 4 ώρες.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σαλάτα.:

Μουλιάστε τα κρεμμυδάκια σε κρύο νερό για 5 λεπτά. Σε ένα σουρωτήρι τοποθετήστε πάνω από τον νεροχύτη, ανακατέψτε το λάχανο, τα κρεμμυδάκια και 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε τα να στραγγίξουν για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 1 ώρα. Ξεπλύνετε το λάχανο και στεγνώστε το ταμποναριστά. Ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο με το ξύδι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στραγγίστε την άλμη και στεγνώστε το φιλέτο, στη συνέχεια αλείψτε το με ελαιόλαδο και πιπέρι. Ψήστε το φιλέτο, γυρίζοντάς το όσο χρειάζεται, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και ένα θερμόμετρο άμεσης ένδειξης που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του φιλέτου να δείχνει 145°F (63°C), περίπου 8 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε το φιλέτο σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
Ενώ ψήνεται το χοιρινό, ψήστε τα ψωμάκια στη σχάρα.:

Απλώστε κρεολική μουστάρδα και μαγιονέζα στο κάτω μισό των φρυγανισμένων ψωμιών. Λιώστε ελαφρά το τυρί στο πάνω μισό του φρυγανισμένου ψωμιού.
Κόψτε σε λεπτές φέτες το φιλέτο και τοποθετήστε το σε ψωμί μαζί με σαλάτα λάχανου, τουρσιά και πιπεριές. Σερβίρετε.