Χειμερινό σάντουιτς με γουρούνι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σάντουιτς με χοιρινό για το χειμώνα

Φορά: 9 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το σάντουιτς φτιάχνεται με χοιρινή πανσέτα σιγοβρασμένη για αρκετές ώρες σε μπύρα, μπαχαρικά και αλεσμένο καφέ, και στη συνέχεια σερβίρεται σε άλειμμα τσιαπάτας με σπιτική μαρμελάδα μήλου, γαρνιρισμένη με λιωμένο τσένταρ, τουρσί μήλα και μια γενναιόδωρη μερίδα φρέσκιας μέντας. Ένας εκπληκτικός συνδυασμός γλυκών, αλμυρών, ξινών, κρεμωδών και μέντας γεύσεων σας περιμένει.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 1/4 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια αλεσμένο καφέ
1/4 φλιτζάνι πιπέρι Χαλεπίου
1/4 φλιτζάνι αλάτι
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι
1,3 κιλά χοιρινή πανσέτα, κομμένη σε λωρίδες 5 εκ.
2 μπουκάλια μπύρας εσπεριδοειδών ή λυκίσκου
220 γρ. βούτυρο
10 μήλα, κομμένα σε φέτες
3 φρέσκες καυτερές πιπεριές
2 μπουκάλια μηλόξιδο
1 μικρό κομμάτι ξυλάκι κανέλας
Μια πρέζα σπόρους κύμινου
Μια πρέζα σπόρους σέλινου
Μια πρέζα καρπούς αρκεύθου
Μια πρέζα πιπέρι
Μια πρέζα σπόρους μουστάρδας
4 ψωμάκια τσιαμπάτας
220 γρ. τσένταρ
1 ματσάκι φρέσκια μέντα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, ψωμί τσιαμπάτα, μήλα, ελαφριά μπίρα, καφές, πιπεριά τσίλι, μούρα αρκεύθου, σπόρος μουστάρδας, κύμινο, σπόροι σέλινου, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 135°C (275°F). Σε ένα μπολ ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, καφέ, πιπέρι Χαλεπίου, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Τρίψτε τις λωρίδες χοιρινής κοιλιάς με το μείγμα μπαχαρικών και τοποθετήστε τις σε ένα βαθύ ταψί. Ρίξτε την μπύρα πάνω από το χοιρινό μέχρι το τέλος. Σκεπάστε και ψήστε για 4 ώρες.
Μαρμελάδα μήλου:

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 5 μήλα, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2,5 ώρες.

Μήλα τουρσί:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τις νιφάδες καυτερής πιπεριάς, το ξίδι, το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, την κανέλα, το κύμινο, τους σπόρους σέλινου, τα μούρα αρκεύθου, τους κόκκους πιπεριού και τους σπόρους μουστάρδας. Βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα υπόλοιπα 5 μήλα. Αφήστε το να κρυώσει για 1 ώρα και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο.

Συνέλευση:

Πάρτε την τσιαμπάτα και κόψτε την στη μέση. Γαρνίρετε κάθε σάντουιτς με λίγη μαρμελάδα μήλου, τυρί τσένταρ, μήλα τουρσί και στη συνέχεια χοιρινή πανσέτα. Προσθέστε από πάνω φρέσκα φύλλα μέντας. Αν τα υλικά είναι κρύα, ετοιμάστε τα σάντουιτς χωρίς τη μέντα και ζεστάνετε τα για 10 λεπτά. Μόλις ζεσταθούν καλά, προσθέστε τη μέντα και απολαύστε.