Σάντουιτς με χοιρινή μπριζόλα The Big Man

Ψήφοι: 3

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το σάντουιτς Hoosier είναι βασικό στοιχείο της Ιντιάνα, όπου οι κάτοικοι αυτοαποκαλούνται Hoosiers. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι μια τεράστια χοιρινή μπριζόλα στριμωγμένη ανάμεσα σε δύο μισά ψωμιού, μαζί με λαχανικά. Η μαρινάδα και το πανάρισμα με κράκερ εξασφαλίζουν ζουμερό, τρυφερό κρέας, καλυμμένο με μια παχιά, τραγανή κρούστα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα
2 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 συσκευασίες κράκερς αλμυρού γάλακτος (περίπου 80 τεμάχια)
2 φλιτζάνια αλεύρι
Υγρό φιστικέλαιο, για τηγάνισμα
4 μαλακά ψωμάκια για μπέργκερ, κομμένο στη μέση
1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Μισό κεφάλι μαρούλι iceberg, κομμένο σε λωρίδες
2 ντομάτες, κομμένες σε κύκλους
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
4 ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, ξινόγαλα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, τουρσί αγγούρι, μαρούλι iceberg, ψωμάκια για χάμπουργκερ, μουστάρδα, μαγιονέζα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε το φιλέτο εγκάρσια σε 4 ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το στη μέση κατά μήκος της μίας άκρης, αφήνοντας περίπου 2,5 εκ. απόσταση από την άλλη άκρη.

Ανοίξτε το βιβλίο με τις μπριζόλες όπως ακριβώς και το κάνετε. Ψεκάστε κάθε κομμάτι με νερό και τοποθετήστε το ανάμεσα σε δύο φύλλα ανθεκτικής πλαστικής μεμβράνης. Χρησιμοποιώντας ένα σφυρί για το κρέας ή ένα βαρύ τηγάνι, χτυπήστε το κρέας σε πάχος 0,6 εκ.
Σε ένα ρηχό μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, ξινόγαλα, σκόρδο, πιπέρι καγιέν και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τις μπριζόλες στο μείγμα, σκεπάστε και βάλτε τις στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα κράκερ μέχρι να γίνουν χοντρά ψίχουλα και μεταφέρετέ τα σε ένα ρηχό μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, βάλτε το αλεύρι.

Αφαιρέστε κάθε κομμάτι χοιρινού από τη μαρινάδα και αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει. Στη συνέχεια, αλευρώστε το κρέας από όλες τις πλευρές, βουτήξτε το ξανά στη μαρινάδα και τυλίξτε το σε τρίμματα κράκερ.
Γεμίστε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο με λάδι σε βάθος 0,5–1,5 εκ. Ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα πρέπει να δείχνει 180°C (350°F). Τηγανίστε το κρέας για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε το σε χαρτί κουζίνας.
Απλώστε μαγιονέζα και μουστάρδα στις κομμένες πλευρές και των δύο μισών κάθε ψωμιού. Στρώστε μαρούλι, ντομάτες και κρεμμύδια στο κάτω μισό. Προσθέστε από πάνω μια μπριζόλα και ένα ελαφρώς τουρσί αγγούρι. Γαρνίρετε με το άλλο μισό ψωμιού και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Γρήγορο φαγητό / Σάντουιτς / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές