Ψητό Κουβανέζικο Σάντουιτς

Ψήφοι: 3

Σε αυτή τη συνταγή, μαρινάρουμε το χοιρινό φιλέτο σε μουστάρδα και άλμη τουρσί για να προσδώσουμε στο κρέας αυτές τις γεύσεις. Κατά το ψήσιμο στη σχάρα, το σάντουιτς βαραίνεται με κάτι βαρύ για να διασφαλιστεί ότι το ψωμί έχει ψηθεί σωστά και το τυρί έχει λιώσει εντελώς.

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Όταν φαντάζεστε την κλασική γεύση ενός κουβανέζικου σάντουιτς, πιθανότατα σκέφτεστε πικάντικη μουστάρδα, πικάντικα τουρσιά και ζουμερά κομμάτια χοιρινού κρέατος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κομμάτι χοιρινό φιλέτο (450 γρ.)
225 γρ. λεπτοκομμένο ζαμπόν από το εμπόριο
110 γρ. λεπτές φέτες ελβετικού τυριού
1 καρβέλι, κομμένο κατά μήκος Κουβανέζικο ψωμί (μήκος 35 εκ.)
ή άλλο μακρύ μαλακό ψωμί
1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
8 φέτες τουρσί αγγούρια (κομμένο κατά μήκος) συν 2 κουταλιές της σούπας μαρινάδα
2 μικρές σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα των σχάρων της σχάρας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, ψωμάκια για σάντουιτς, ζαμπόν, τυρί, τουρσί αγγούρι, μαγιονέζα, μουστάρδα, σκόρδο, Κουβανέζικο ψωμί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το χοιρινό φιλέτο στη μέση εγκάρσια, δημιουργώντας δύο κομμάτια μήκους 13 εκ. Κάντε μια κάθετη σχισμή στη μέση κάθε κομματιού, περίπου στα 3/4 της διαδρομής. Ανοίξτε τα κομμάτια κρέατος σαν βιβλίο. Τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη, καλύψτε τα με ένα άλλο κομμάτι χοιρινού κρέατος και χτυπήστε ελαφρά το χοιρινό με ένα σφυρί κρέατος σε πάχος 1 εκ.
Τοποθετήστε το χοιρινό, 1/4 φλιτζάνι μουστάρδα, το ελαιόλαδο, τη μαρινάδα αγγουριού και το σκόρδο σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα 1-4 λίτρων (1-4 λίτρων). Κλείστε τη σακούλα και κάντε μασάζ με τη μαρινάδα στο κρέας. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μόλις το χοιρινό μαριναριστεί για 30 λεπτά, μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο, τινάζοντας την περίσσεια μαρινάδας. Λαδώστε ελαφρά τη σχάρα της σχάρας. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το χοιρινό και από τις δύο πλευρές. Ψήστε το στη σχάρα μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ψηθεί μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία της σχάρας σε μέτρια. Κόψτε το χοιρινό κατά μήκος των κόκκων σε κομμάτια πάχους 0,3 εκ., αλατοπιπερώστε ελαφρά.
Βουτυρώστε το εξωτερικό του κουβανέζικου ψωμιού και τοποθετήστε τα δύο μισά με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα μακρύ κομμάτι αλουμινόχαρτου. Ανακατέψτε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας μουστάρδα με μαγιονέζα και απλώστε το μείγμα και στις δύο πλευρές του ψωμιού.

Τοποθετήστε το ζαμπόν, τα τουρσιά, το χοιρινό και το ελβετικό τυρί στο μισό ψωμί. Γαρνίρετε με το άλλο μισό και τυλίξτε το σάντουιτς σε αλουμινόχαρτο.
Τοποθετήστε το σάντουιτς στη σχάρα, σκεπάστε το με ένα μεγάλο ταψί και ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή δύο μεγάλα κονσερβοκούτια. Ψήστε στο γκριλ για 5 λεπτά, αφαιρέστε το ταψί και τα βάρη, γυρίστε το σάντουιτς, τοποθετήστε ξανά τα βάρη και ψήστε στο γκριλ μέχρι να λιώσει το ελβετικό τυρί, περίπου 5 λεπτά ακόμα.

Ξετυλίξτε το σάντουιτς, κόψτε το σε 4 κομμάτια και σερβίρετε αμέσως.