Σάντουιτς με πανέ χοιρινό φιλέτο

Ψήφοι: 2

Φορά: 4 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το σάντουιτς με χοιρινό φιλέτο (με χοιρινό φιλέτο καλυμμένο με τραγανό, χρυσαφί πανάρισμα που είναι τόσο φαρδύ που κρέμεται πολύ πέρα από το ψωμάκι) είναι βασικό πιάτο στην Ιντιάνα. Είναι τόσο δημοφιλές εκεί που γυρίστηκε ακόμη και ένα ντοκιμαντέρ για την αναζήτηση της τέλειας εκδοχής. Αφήστε αυτό να σας εμπνεύσει να δοκιμάσετε αυτόν τον ασυνήθιστο τρόπο παρασκευής χοιρινού φιλέτου, είτε είστε λάτρεις είτε σκεπτικιστές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 χοιρινό φιλέτο, καθαρισμένο από το λίπος (περίπου 600 γρ.)
1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
2 φλιτζάνια απλή τριμμένη φρυγανιά
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
4 φρυγανισμένα ψωμάκια για χάμπουργκερ
Φύλλα μαρουλιού, φέτες ντομάτας, κρεμμυδοκρίκοι, φέτες τουρσί, μαγιονέζα και μουστάρδα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, ξινόγαλα, κεφίρ, ψίχουλα ψωμιού, ψωμάκια για χάμπουργκερ, μαρούλι, τουρσί αγγούρι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε το χοιρινό φιλέτο εγκάρσια σε 4 ίσα κομμάτια. Κόψτε κάθε κομμάτι ξανά εγκάρσια, αλλά όχι μέχρι το τέρμα. Θέλετε να ανοίξει σαν βιβλίο. Χτυπήστε κάθε κομμάτι με ένα σφυρί μέχρι να έχει πάχος 0,5 εκ. και μήκος 15-20 εκ.
Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, την πάπρικα, τη ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες, φροντίζοντας όλα τα κομμάτια να καλυφθούν καλά με τη μαρινάδα. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Προετοιμάστε την περιοχή παναρίσματος τοποθετώντας τρία ρηχά μπολ το ένα δίπλα στο άλλο: ρίξτε το αλεύρι στο ένα, χτυπήστε τα αυγά στο άλλο και προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά στο τρίτο. Αλατοπιπερώστε το περιεχόμενο των τριών μπολ.
Ρίξτε περίπου 1 εκ. φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, στερεώστε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος στο τηγάνι και ζεστάνετε το λάδι στους 175°C.
Κάθε χοιρινή μπριζόλα αλείφεται πρώτα με αλεύρι, στη συνέχεια βουτιέται σε αυγό και τέλος αλείφεται με ψίχουλα ψωμιούΒυθίστε προσεκτικά το κρέας στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην γεμίσει το τηγάνι. Θα χρειαστεί να τηγανίσετε πολλά μπιφτέκια κάθε φορά.
Μόλις ροδίσουν από τη μία πλευρά, για περίπου 2 λεπτά, γυρίστε τα προσεκτικά και ψήστε τα για άλλα 2 λεπτά. Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος.
Συναρμολογήστε τα σάντουιτς, τοποθετώντας τα μπιφτέκια ανάμεσα στα ψωμάκια για χάμπουργκερ και πασπαλίζοντάς τα με μαρούλι, ντομάτα, κρεμμύδι, τουρσί, μαγιονέζα και μουστάρδα. Το σάντουιτς πρέπει να κρέμεται πάνω από το ψωμάκι.