Κοτόπουλο παρμεζάνα με σπαγγέτι

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 2330, συνολικό λίπος 163 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 22 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 72 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 149 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 283 mg, νάτριο 2187 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Τραγανό κοτόπουλο με παρμεζάνα, γαρνιρισμένο με σάλτσα ντομάτας και λιωμένη μοτσαρέλα, σερβιρισμένο με σπαγγέτι σε σπιτική σάλτσα μαρινάρα – ένα νόστιμο ιταλικό δείπνο ιδανικό για μια ξεχωριστή περίσταση. Προσθέστε φρέσκο βασιλικό και τριμμένη παρμεζάνα και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα

1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
8 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
2 κονσέρβες των 800 γρ. ξεφλουδισμένες ντομάτες San Marzano, λιωμένες στο χέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

Κοτόπουλο

1 φλιτζάνι αλεύρι
3 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
4 λεπτά στήθη κοτόπουλου (110-140 γρ. το καθένα)
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
8 φέτες μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος (30 γρ. η καθεμία)
Τριμμένη παρμεζάνα, για πασπάλισμα
Ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός, για πασπάλισμα

Πάστα

350 γρ. σπαγγέτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, σπαγγέτι ζυμαρικά, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, αυγά, ψίχουλα ψωμιού, σάλτσα ντομάτας, ρίγανη, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσαΖεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ρίγανη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 20 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αποσύρετε από τη φωτιά και πολτοποιήστε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (ή χτυπήστε σε μικρές δόσεις σε ένα κανονικό μπλέντερ και ρίξτε το στην κατσαρόλα). Θα πρέπει να έχετε περίπου 4 φλιτζάνια σάλτσα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το κοτόπουλο.Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Βάλτε το αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα άλλο ρηχό μπολ. Ανακατέψτε. ψίχουλα ψωμιού, μαϊντανό και ρίγανη στο τρίτο πιάτο.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη και σκεπάστε το με ένα άλλο κομμάτι πλαστική μεμβράνη. Χτυπήστε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού για το κρέας ή ενός τηγανιού μέχρι να αποκτήσει πάχος 0,65 ίντσας. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές. Δουλεύοντας με ένα κοτόπουλο τη φορά, αλευρώστε το στο αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια. Στη συνέχεια, βουτήξτε το στα αυγά, αφήνοντας την περίσσεια να στραγγίσει, και αλευρώστε το στο μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά, πιέζοντας σταθερά για να καλυφθεί. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί. Ζεστάνετε περίπου 2,5 εκατοστά φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην καπνίζει. Προσθέστε προσεκτικά δύο κοτομπουκιές και μαγειρέψτε, μετακινώντας τες στο τηγάνι με τσιμπίδα, μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσαρμόστε τη φωτιά εάν το κοτόπουλο ψήνεται πολύ γρήγορα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σχάρα για να στραγγίξει. Πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα καθαρό ταψί και περιχύστε κάθε κομμάτι με 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας, γαρνίροντας με 2 φέτες μοτσαρέλα. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί, να κάνει φουσκάλες και να ροδίσει σε σημεία, για 10-12 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράστε τα ζυμαρικά.Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Προσθέστε τα σπαγγέτι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πετάξτε 1 φλιτζάνι από το νερό του βρασμού και στη συνέχεια πετάξτε το υπόλοιπο νερό.
Ζεστάνετε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας (περίπου 2 φλιτζάνια) σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα σπαγγέτι και 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε. Ανακατέψτε, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειάζεται. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με παρμεζάνα και βασιλικό. Σερβίρετε με τα σπαγγέτι.