Σπαγγέτι Καρμπονάρα με Κοτόπουλο

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τα σπαγγέτι καρμπονάρα είναι νόστιμα ιταλικά ζυμαρικά σε απαλή σάλτσα αυγών με άφθονη τριμμένη παρμεζάνα και τραγανά κομμάτια πανσέτας. Γίνονται ακόμα πιο χορταστικά αν συμπληρώσετε τα παραδοσιακά υλικά με ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψητό κοτόπουλο που περίσσεψε σε αυτή τη συνταγή, ψιλοκόβοντας το κρέας με δύο πιρούνια. Το κοτόπουλο προστίθεται στο τέλος, μαζί με τα σπαγγέτι που έχουν μαγειρευτεί al dente, και όλα ζεσταίνονται σε ένα τηγάνι μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις. Μην αφήσετε τη σάλτσα να βράσει για να μην πήξουν τα αυγά και για να διατηρηθεί η λεία υφή της.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. σπαγγέτι
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
110 γρ. λεπτές φέτες πανσέτας, κομμένες σε κομμάτια
2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο σκόρδο
2,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
8 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1 ψιλοκομμένο κοτόπουλο σούβλας (4 φλιτζάνια)
0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρύδια, καβουρδισμένα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, κοτόπουλο, καρύδια, ξύσμα λεμονιού, παρμεζάνα, αυγά, κρέμα, πανσέτα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την πανσέτα και το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 8 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί την κρέμα γάλακτος, το τυρί, τους κρόκους των αυγών, τον βασιλικό και τον μαϊντανό.

Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα σπαγγέτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε.
Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι με την πανσέτα και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα σπαγγέτι και κρέμας γάλακτος και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά το κοτόπουλο και τα σπαγγέτι να καλυφθούν με την πηχτή σάλτσα, περίπου 4 λεπτά (μην αφήσετε τη σάλτσα να βράσει, αλλιώς τα αυγά θα ανακατευτούν). Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, αν χρειαστεί (η πανσέτα πιθανότατα θα προσθέσει το απαραίτητο αλάτι). Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο, φαρδύ μπολ σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με καρύδια και ξύσμα λεμονιού και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Πουλί / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές