Κοτόπουλο κυνηγού με σπαγγέτι και μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Για ένα χορταστικό, ισορροπημένο δείπνο, ο Bobby Flay προσφέρει κοτόπουλο μαγειρεμένο με μυρωδικά και σπαγγέτι με επικάλυψη παρμεζάνας με ξηρούς καρπούς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κοτόπουλο (1,6 – 1,8 κιλά), κομμένο σε 8 κομμάτια (τα στήθη κομμένα στη μέση)
450 γρ. μανιτάρια cremini, κομμένα στα τέσσερα
1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
450 γρ. σπαγγέτι, μαγειρεμένο al dente
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
3 λεπτές σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 τριμμένη πιπεριά τσίλι σεράνο ή jalapeño
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι
2 φλιτζάνια σπιτικό ή κονσερβοποιημένο ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1 κονσέρβα (800 γρ.) πολτοποιημένη ντοματίνια με χυμό
3 μικρά κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
Μέλι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό, συν κλαδάκια για γαρνίρισμα
2 κουταλιές της σούπας αλατισμένη κάπαρη (στραγγίστε την άλμη)
Λεπτές φλούδες παρμεζάνας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, στήθη κοτόπουλου, Μανιτάρια Crimini, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, γλυκιά πιπεριά, πιπέρι σεράνο, πιπεριά jalapeno, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ερυθρό κρασί, ντοματίνια, δενδρολίβανο, θυμάρι, βασιλικός, κάπαρη, μέλι, σπαγγέτι ζυμαρικά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα, με την πέτσα προς τα κάτω, και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν, 3-4 λεπτά. Γυρίστε τα κομμάτια και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά. Βγάλτε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο πιάτο.
Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε μέχρι να καπνίσει. Προσθέστε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι σεράνο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου, τις ντομάτες, το δεντρολίβανο και το θυμάρι και αφήστε το να σιγοβράσει. Προσθέστε το σκούρο κρέας και τα μανιτάρια στο τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 30 λεπτά.
Προσθέστε το λευκό κρέας στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο.

Δυναμώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα υγρά υλικά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν σαν σάλτσα, περίπου 15 λεπτά.

Αλατοπιπερώνετε και αλατοπιπερώνετε. Προσθέστε βασιλικό και κάπαρη και περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα. Γαρνίρετε με φρέσκα κλωναράκια βασιλικού. Σερβίρετε με σπαγγέτι και πασπαλίστε με παρμεζάνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Πουλί / Ιταλική κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές