Σπαγγέτι σε κρεμώδη σάλτσα με τυρί
Ψήφοι: 1
Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 455, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 68 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 15 mg, νάτριο 381 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Θερμίδες 455, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 68 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 15 mg, νάτριο 381 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Προχώρα, σπαγγέτι! Ο μεγαλύτερος ξάδερφός σου, τα σπαγγετόνι, κερδίζουν δημοτικότητα. Ενώ τα σπαγγετόνι είναι μόνο ελαφρώς πιο χοντρά από τα κανονικά σπαγγέτι, το επιπλέον πλάτος τα βοηθά να απορροφήσουν περισσότερες γεύσεις, σε αυτήν την περίπτωση, ξινό χυμό λεμονιού και αρωματικά φρέσκα κρεμμυδάκια και σκόρδο. Αυτό το πιάτο σε μία κατσαρόλα εξαλείφει την ανάγκη για ξεχωριστό μαγείρεμα, καθιστώντας το μια γρήγορη και εύκολη επιλογή για δείπνο μετά τη δουλειά. Τα σπαγγέτι γαρνίρονται με μια κρεμώδη σάλτσα ρικότα, η παρμεζάνα προσθέτει μια γεύση ξηρών καρπών και το ξύσμα λεμονιού προσθέτει μια λαμπερή και δροσιστική πινελιά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες, χωρισμένα τα λευκά από τα πράσινα μέρη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- 340 γρ. σπαγγετόνι (ή χοντρά σπαγγέτι)
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 30 γρ.)
- 1/3 φλιτζάνι ρικότα πλήρους γάλακτος
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, χυμός λεμονιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρίγανη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο (μια κατσαρόλα ή οποιαδήποτε μεγάλη κατσαρόλα λειτουργεί καλά εδώ), ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να αρχίσουν να καραμελώνουν, για 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε τη ρίγανη, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο και να βγάλει το άρωμά του, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού, 5,5 φλιτζάνια νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι στο τηγάνι, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Τοποθετήστε τα σπαγγέτι στο τηγάνι και απλώστε τα όσο το δυνατόν πιο πλατιά. Βράστε το νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά στον πάτο του τηγανιού, μέχρι να γίνουν al dente και σχεδόν όλο το νερό να εξατμιστεί, για 10-12 λεπτά.
- Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε την παρμεζάνα, τη ρικότα και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν τα τυριά και η σάλτσα να γίνει κρεμώδης, περίπου 1 λεπτό. Μοιράστε τα ζυμαρικά σε 4 μπολ και πασπαλίστε κάθε μερίδα με φρέσκα κρεμμυδάκια και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
