Χούμους παντζαριού
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 190, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 5 mg, νάτριο 390 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Θερμίδες 190, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 5 mg, νάτριο 390 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Η γλυκιά γεύση των παντζαριών δίνει νέα πνοή σε αυτό το δημοφιλές ορεκτικό της Μέσης Ανατολής. Το χούμους παντζαριού σερβίρεται με μια κουταλιά λάμπνε, η οποία προσθέτει μια κρεμώδη πινελιά. Αν δεν μπορείτε να βρείτε λάμπνε, αντικαταστήστε το με πλήρες ελληνικό γιαούρτι για μια εξίσου πλούσια γεύση. Το μαύρο σουσάμι και ο κόλιανδρος προσθέτουν μια ζωντανή γαρνιτούρα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. παντζάρια (περίπου 3 μεσαία ή 2 μεγάλα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο σουσάμι
- Δύο δοχεία χούμους με ταχίνι, 280 γρ. το καθένα.
- 0,5 φλιτζάνι labneh ή πλήρες ελληνικό γιαούρτι
- Φύλλα κόλιανδρου για το σερβίρισμα, προαιρετικά
- Ζεστά τρίγωνα πίτας για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: παντζάρι, χούμους, ταχίνι, γιαούρτι, τσιπς πίτας, σουσάμι, φύλλο δάφνης, κολίανδρο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Ξεφλουδίστε τα παντζάρια και κόψτε τα σε κομμάτια 2,5 εκ. (1 ίντσας). Τοποθετήστε τα παντζάρια, τους σπόρους κόλιανδρου, το φύλλο δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 φλιτζάνι νερό σε ένα τετράγωνο ταψί. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι τα παντζάρια να μαλακώσουν πολύ όταν τρυπηθούν με ένα μαχαίρι, περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C (325°F).
- Τοποθετήστε τους σπόρους σουσαμιού σε ένα μικρό ταψί ή ταψί κατάλληλο για φούρνο και ψήστε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 6 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
- Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από τα παντζάρια και πετάξτε το. Μεταφέρετε τα παντζάρια και τους σπόρους κόλιανδρου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοαλεσθούν. Προσθέστε το χούμους και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται, για περίπου 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε το χούμους παντζαριού σε ένα μεσαίο μπολ σερβιρίσματος. Ανακατέψτε δυνατά το γιαούρτι ή λαμπνέ σε ένα μικρό μπολ με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει κρεμώδες. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα λαμπνέ ή γιαουρτιού στο κέντρο του χούμους και κάντε απαλά μια λακκούβα στο κέντρο με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Ραντίστε τη λακκούβα με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αφήστε το να περιχυθεί πάνω από το χούμους παντζαριού. Πασπαλίστε με μαύρο σουσάμι και φύλλα κόλιανδρου. Σερβίρετε με ζεστά τρίγωνα πίτας.
- Περίοδος:
Το χούμους παντζαριού μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να φυλαχθεί στο ψυγείο. Αφαιρέστε το χούμους 30 λεπτά πριν το σερβίρετε για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε το με το λάμπα, το λάδι, τους σπόρους σουσαμιού και τα βότανα λίγο πριν το σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
