Ρολό μπριζόλας με ορεκτικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12 μερίδες
Θερμίδες 304, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 5 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 60 mg, νάτριο 367 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αυτό το ρολό μπριζόλας είναι γεμιστό με μια ιταλική ορεκτική από τυρί, αλλαντικά και λαχανικά. Φτιάχνεται με λεπτοκομμένη μπριζόλα, μια τέλεια επιλογή για ρολά. Μια φρέσκια, αρωματική σάλτσα με βότανα προσθέτει μια μοναδική γεύση σε αυτό το ρολό. Ένα μέρος της χρησιμοποιείται για να αλείψετε το κρέας κατά το μαγείρεμα, και ένα άλλο σερβίρεται περιχυμένο πάνω από το τελικό πιάτο. Μην ξεχάσετε να σερβίρετε ψωμί για να το βουτήξετε στους νόστιμους χυμούς του.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπριζόλα πλευρού

1 μπριζόλα πλευρού βάρους 700 γρ.
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
110 γρ. ζαμπόν σε λεπτές φέτες
90 γρ. φέτες μοτσαρέλας
110 γρ. φέτες σαλάμι
110 γρ. μανιτάρια τουρσί, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 0,5 φλιτζάνια)
110 γρ. ψητές γλυκές πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες (περίπου 1/3 φλιτζάνι)
8 μικρές καυτερές πιπεριές κεράσι τουρσί, χωρίς τα κοτσάνια
Ειδικός εξοπλισμός: σφυρί κρέατος, σπάγκος κουζίνας και θερμόμετρο κρέατος

Ζυμαρικά και πράσινη σάλτσα

1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού σφιχτά συσκευασμένα
1 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, πιπεριά κεράσι, τυρί μοτσαρέλα, γλυκιά πιπεριά, μαριναρισμένα μανιτάρια, σαλάμι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, βασιλικός, ξίδι κρασιού, ζαμπόν, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μπριζόλα πλευρού:

Τοποθετήστε την μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε την στη μέση οριζόντια κατά μήκος της στενότερης πλευράς, αφήνοντας 5 εκ. (2 ίντσες) της μπριζόλας άκοπα. Ανοίξτε την σαν βιβλίο για να δημιουργήσετε ένα μακρύ κομμάτι. Χτυπήστε την μπριζόλα με ένα σφυρί μέχρι να φτάσει σε ομοιόμορφο πάχος περίπου 1 εκ. (0,4 ίντσες).
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το μέλι, την πάπρικα, το σκόρδο και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε την μπριζόλα σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ, προσθέστε τη μαρινάδα και γυρίστε την αρκετές φορές για να καλυφθεί καλά. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 2 ώρες, γυρίζοντάς το αρκετές φορές..

Ζυμαρικά και πράσινη σάλτσα:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τον βασιλικό, τον μαϊντανό, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκομτούν. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε αργά 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Μεταφέρετε 2 κουταλιές της σούπας από την πάστα βοτάνων από τον επεξεργαστή τροφίμων σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε την με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Αφήστε αυτό το ντρέσινγκ στην άκρη για το σερβίρισμα.
Ανάψτε μια εξωτερική ψησταριά, προετοιμάζοντας τόσο τις ζώνες άμεσης όσο και τις ζώνες έμμεσης θερμότητας. Εάν η ψησταριά σας διαθέτει θερμόμετρο, προσπαθήστε να διατηρείτε μια θερμοκρασία περίπου 350°F (175°C).
Αφαιρέστε την μπριζόλα από τη μαρινάδα και στεγνώστε την ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε την μπριζόλα σε μια επιφάνεια εργασίας. Απλώστε την υπόλοιπη πάστα βοτάνων πάνω από την μπριζόλα, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2 εκ. γύρω από τις άκρες. Τοποθετήστε από πάνω φέτες ζαμπόν, μοτσαρέλα και σαλάμι και στη συνέχεια πασπαλίστε με μανιτάρια και ψητές πιπεριές.
Τοποθετήστε μια καυτερή πιπεριά σε μια γραμμή κατά μήκος μιας από τις κοντές άκρες (όταν τυλίγετε την μπριζόλα, η πιπεριά θα βρίσκεται στη μέση). Τυλίξτε την μπριζόλα σε ρολό, ξεκινώντας από την κοντή άκρη με την καυτερή πιπεριά. Δέστε το ρολό με σπάγκο σε διαστήματα 5 εκ. Δέστε το ρολό με ένα άλλο κομμάτι σπάγκο κατά μήκος.
Τοποθετήστε το ρολό κιμά πάνω από την άμεση φωτιά της σχάρας και ψήστε το, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει και από τις 4 πλευρές, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Μεταφέρετε την μπριζόλα σε έμμεση φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς την περιστασιακά, μέχρι η θερμοκρασία στο κέντρο να φτάσει τους 46°C σε ένα θερμόμετρο κρέατος (η μπριζόλα θα είναι καλοψημένη εξωτερικά και μέτρια ψημένη στο κέντρο), άλλα 25-30 λεπτά. Ελέγχετε συχνά. Ο χρόνος ψησίματος θα διαφέρει ανάλογα με τη θερμοκρασία της σχάρας σας. Αφήστε την μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5-6 λεπτά.
Κόψτε το σπάγκο και κόψτε το ρολό σε 6 χοντρές φέτες. Σερβίρετε με τη σάλτσα με μυρωδικά.