Ορεκτικό με ψητές πιπεριές, πιτσιμόνιο και μαριναρισμένες ελιές

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ορεκτικά με ψητές πιπεριές, πιτσιμόνιο και μαριναρισμένες ελιές

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Ορεκτικά (Ιταλικά) αντι – πριν, παστο – φαγητό), είναι ορεκτικά χωρίς τα οποία κανένα γεύμα στην Ιταλία δεν ξεκινά. Τα ορεκτικά αποτελούνται από πολλά διαφορετικά φαγητά, τοποθετημένα ξεχωριστά σε μια πιατέλα, αλλά γευστικά συμπληρούμενα μεταξύ τους. Δημιουργήστε μια πιατέλα με κρέας με μια ποικιλία από ιταλικές λιχουδιές και σερβίρετε την με παρμεζάνα, φέτες φρέσκιας focaccia, σαλάτα με ψητές πιπεριές, μαριναρισμένες ελιές και pinzimonio - ποικιλία λαχανικών με σάλτσα ντιπ. Η σάλτσα pinzimonio παρασκευάζεται με το καλύτερο ελαιόλαδο και φρέσκα λαχανικά βουτιούνται σε αυτήν, καθιστώντας την το τέλειο συμπλήρωμα για τα ορεκτικά με κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ορεκτικά

450 g διάφορα αλλαντικά (π.
220 γρ. παρμεζάνα, κομμένη σε κομμάτια
Πινζιμόνιο, δείτε τη συνταγή παρακάτω
Μαριναρισμένες ελιές, η συνταγή παρακάτω
Σαλάτα με ψητές πιπεριές, η συνταγή παρακάτω
1 καρβέλι ιταλικό ψωμί για σάντουιτς, όπως τσιαμπάτα

Πινζιμόνιο

0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο καλής ποιότητας
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Ποικιλία λαχανικών, κομμένα σε λωρίδες + φύλλα μαρουλιού (μαρούλι, ρομάνα, iceberg)

Μαριναρισμένες ελιές

1,5 φλιτζάνια ελιές Σικελίας κομμένες σε φέτες
1,5 κουταλιά της σούπας ελιές Καλαμάτας
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Σαλάτα με ψητή πιπεριά

3 κόκκινες πιπεριές
2 πορτοκαλί πιπεριές
1/3 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, αποξηραμένη
6 φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ελιές Καλαμάτας, ελιά, σαλάμι, γλυκιά πιπεριά, παρμεζάνα, κάπαρη, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα μεγάλο πιάτο Αφφέτατο μίστο: Λιχουδιές κρέατος, τυρί και φέτες τσιαμπάτα. Τοποθετήστε το πιτσιμόνιο σε μια άλλη πιατέλα. Μοιράστε τη σαλάτα ψητής πιπεριάς και τις μαριναρισμένες ελιές σε μικρά μπολ σερβιρίσματος. Σερβίρετε. Προσπάθησε όσο καλύτερα μπορείς, ώστε κάθε καλεσμένος να έχει ψωμί, ώστε να μπορούν οι καλεσμένοι να φτιάξουν τα δικά τους σάντουιτς με επικάλυψη ψητών πιπεριών και μαριναρισμένων ελιών, ή Ιταλικά σάντουιτς διακοπών με αλλαντικά.
Πινζιμόνιο

Ποικιλία ψιλοκομμένων λαχανικών: καρότα, σέλινο, μάραθο, ραπανάκια, κόκκινες και πορτοκαλί πιπεριές, ντοματίνια.

Ετοιμάστε τη σάλτσα ανακατεύοντας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια πιατέλα και σερβίρετε με τη σάλτσα.

Μαριναρισμένες ελιές

Σε ένα μικρό τηγάνι με χοντρό πάτο, ζεστάνετε το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τις ελιές και ανακατέψτε τες στο λάδι. Προσθέστε τον βασιλικό, ανακατέψτε και σερβίρετε.
Σαλάτα με ψητή πιπεριά

Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Στρώστε ένα ταψί με χοντρό πάτο με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τις πιπεριές στο ταψί. Ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές και να αφρίζουν, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Αφήστε τις στην άκρη να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, για περίπου 20 λεπτά.

Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και αφαιρέστε τα σπόρια τους και κόψτε τις σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις πιπεριές, τις ελιές, το ελαιόλαδο, την κάπαρη, τον βασιλικό, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάστε και βάλτε τις στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.