Ρουλάδα βοδινού σε αργή κουζίνα με τσίλι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ρουλάδα βοδινού με τσίλι σε αργή κουζίνα

Φορά: 7 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το πιάτο είναι εμπνευσμένο από τη συνταγή τσίλι κον κάρνε του Τέξας, η οποία, σε αντίθεση με τη μεξικάνικη εκδοχή, χρησιμοποιεί κομμάτια κρέατος αντί για κιμά και παραλείπει φασόλια. Στη σάλτσα χρησιμοποιείται ψητό καλαμπόκι. Αυτή είναι μια πιο κομψή εκδοχή, και με την παραδοσιακή σάλτσα, έχετε ένα εορταστικό ρολό βοδινού. Το ρολό φτιάχνεται από μπριζόλα. Αν έχετε μια χοντρή κοπή, ανοίξτε την σαν βιβλίο (πεταλούδα), και αν έχετε μια λεπτή κοπή, απλώς χτυπήστε την με ένα σφυρί, γεμίστε την με μια πικάντικη γέμιση τυριού κόλιανδρου και τορτίγιες καλαμποκιού και μαγειρέψτε σε αργή κουζίνα με σάλτσα τσίλι μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μπριζόλα (βάρος 0,7 - 0,8 κιλά)
0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ψητές πιπεριές τσίλι σε κονσέρβα
1 μεγάλη πιπεριά poblano, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους
3 τορτίγιες καλαμποκιού, διαμέτρου 15 εκ.
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί pepper jack (περίπου 110 γρ.)
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1,5 φλιτζάνια κατεψυγμένο ψητό καλαμπόκι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, καλαμπόκι, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, πιπεριά τσίλι, πιπέρι πομπλάνο, τυρί pepper jack, καρύκευμα τσίλι, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6-8 λίτρων, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, τις ντομάτες και το poblano. Κόψτε 1 τορτίγια σε κομμάτια και προσθέστε την στην χύτρα αργής κουζίνας. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας. σκόνη τσίλι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί με 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο.
Άνοιξε την μπριζόλα σαν βιβλίοΓια να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής με τη μικρή πλευρά προς τα εσάς και στη συνέχεια κόψτε την οριζόντια στη μέση, κρατώντας το μαχαίρι παράλληλα με την σανίδα χωρίς να την κόψετε μέχρι τέρμα. Ανοίξτε την μπριζόλα σαν βιβλίο. Εάν η μπριζόλα σας έχει πάχος μικρότερο από 1 cm, μην την κόψετε. Αντίθετα, χτυπήστε την ελαφρά με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού για κρέας μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 0,5 cm. Αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με ένα μείγμα σκόνης τσίλι και κύμινου.

Απλώστε το μείγμα τυριού ομοιόμορφα πάνω από την μπριζόλα, πιέστε το προς τα κάτω και τοποθετήστε τις υπόλοιπες 2 ολόκληρες τορτίγιες στο κέντρο, επικαλύπτοντας ελαφρώς η μία την άλλη. Τυλίξτε σφιχτά την μπριζόλα κατά μήκος της μακριάς πλευράς. Δέστε με σπάγκο κουζίνας σε διαστήματα 4 εκ., στη συνέχεια πιέστε τις άκρες και δέστε το ρολό κατά μήκος. Τοποθετήστε το στην αργή κουζίνα και ρίξτε από πάνω λίγη από τη σάλτσα. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να σιγοβράσει η σάλτσα, περίπου 7 ώρες.
Μεταφέρετε το ρολό μπριζόλας σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το καλαμπόκι με τη σάλτσα, σκεπάστε και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά, περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο. Κόψτε το σπάγκο και κόψτε το ρολό σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πολυμάγειρας / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές