Σαλάτα ορεκτικών

Ψήφοι: 1

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 8 μερίδες
Θερμίδες 250, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 9 mg, νάτριο 455 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτή η σαλάτα συνδυάζει δημοφιλή ορεκτικά antipasti, ένα ιταλικό πιάτο που σερβίρεται πριν από το κυρίως πιάτο. Χόρτα σαλάτας, κονσερβοποιημένα ρεβίθια, ψητές πιπεριές, αγκινάρες και ελιές γαρνίρονται με βινεγκρέτ σκόρδου-πορτοκαλιού, και ολοκληρώνεται με τριμμένη παρμεζάνα. Οι γεύσεις όλων των υλικών συνδυάζονται αρμονικά, δημιουργώντας μια ελαφριά, χορταστική σαλάτα. Η μικρή ρόκα έχει πιο τρυφερά φύλλα και λιγότερο πικάντικη και δυναμική γεύση από την κανονική ρόκα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα

Ένα τέταρτο ενός μεσαίου κόκκινου κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
Μισή μέτρια ρίζα μάραθου, κόψτε τα χόρτα και αφαιρέστε τη ρίζα
1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
4 ψητές γλυκές πιπεριές σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες (περίπου 3/4 φλιτζάνι)
1 βάζο (170 γρ.) μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας, ξεπλυμένες, στεγνωμένες ταμποναριστά και κομμένες σε τέταρτα αν είναι ολόκληρες
2 φλιτζάνια ψιλή ρόκα
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1/4 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι (περίπου 60 γρ.)
0,5 - 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρεβίθια, βολβός μάραθου, Ελιές Καλαμάτας, παρμεζάνα, Αγκινάρες, γλυκιά πιπεριά, Ξύσμα πορτοκαλιού, ρόκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να μαλακώσετε τη γεύση των κρεμμυδιών, μουλιάστε τα σε κρύο νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε τα καλά, στεγνώστε τα ταμποναριστά και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ.:

Λιώστε τη σκελίδα σκόρδο, πασπαλίστε με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μαχαίρι για να την λιώσετε και να την απλώσετε μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα. Τοποθετήστε την πάστα σε ένα μπολ και προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξίδι, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο με σύρμα, ξεκινώντας με μερικές σταγόνες και στη συνέχεια προσθέτοντας το υπόλοιπο σε μια λεπτή ροή μέχρι να έχετε μια πηχτή, λεία σάλτσα.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα μαντολίνο, κόψτε το μάραθο κατά μήκος σε μακριές, λεπτές φέτες. Προσθέστε το στα κρεμμύδια και ανακατέψτε με τα ρεβίθια, τις ψητές πιπεριές, τις αγκινάρες, τη ρόκα, τον μαϊντανό και τη σάλτσα. Πασπαλίστε τις ελιές και τρίψτε λίγη παρμεζάνα από πάνω.

Σημείωμα

Τα ξύσματα παρμεζάνας είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε υφή, γεύση και γοητεία στις σαλάτες. Για να ξύσετε, κρατήστε το τυρί σταθερά στο ένα χέρι και περάστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών κατά μήκος της μακρύτερης άκρης, κόβοντας μακριές, λεπτές λωρίδες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα σνακ / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές