Ψητά χοιρινά φιλέτα με σαλάτα εσκαρόλ

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 470, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 114 mg, νάτριο 578 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Το χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα κόβεται σε χοντρά μπιφτέκια, αλατίζεται, προστίθεται μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο και ψήνεται στη σχάρα μέχρι να ψηθεί καλά και να ροδίσει. Το δεντρολίβανο προσδίδει στο ψητό κρέας μια πικάντικη γεύση πεύκου που ανοίγει την όρεξη ακόμα και καθώς ψήνεται. Για συνοδευτικό πιάτο με τα χοιρινά μπιφτέκια, ψήστε λίγη εσκαρόλα, κομμένη στη μέση κατά μήκος, και γαρνίρετε με μια σαλάτα από κονσερβοποιημένα φασόλια λίμα, σέλινο και κόκκινο κρεμμύδι, γαρνιρισμένα με ξίδι κόκκινου κρασιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φυσικά χοιρινά φιλέτα χωρίς κόκαλα (πάχους 2-2,5 cm, βάρους 180-220 g το καθένα)
1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια λίμα, ξεπλυμένα
1 κλωνάρι σέλινο, κομμένο στη μέση κατά μήκος και σε λεπτές φέτες
Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε λεπτές φέτες
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 μεγάλη εσκαρόλα με κεφαλή, κομμένη στα τέσσερα κατά μήκος, με κομμένη τη ρίζα αλλά χωρίς να χωρίζετε τα κοτσάνια
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα της σχάρας
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, φασόλια λίμα, σαλάτα εσκαρόλ, σέλινο, ξίδι κρασιού, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα φασόλια, το σέλινο, το κόκκινο κρεμμύδι, το ξίδι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη.
Ραντίστε τις φέτες εσκαρόλ με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Αλατοπιπερώστε τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.

Λαδώστε ελαφρά τη σχάρα της σχάρας. Τοποθετήστε την εσκαρόλα και το χοιρινό στη σχάρα. Ψήστε την εσκαρόλα μέχρι να ροδίσει και να μαραθεί σε σημεία, 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Ψήστε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί.
Μοιράστε το χοιρινό και την εσκαρόλα σε πιάτα και περιχύστε με τα ζουμιά του τηγανιού. Ανακατέψτε τη σαλάτα φασολιών με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και τοποθετήστε την πάνω από την εσκαρόλα.

Κατηγορίες: