Γεμιστά χοιρινά φιλέτα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ο Πάτρικ και η Τζίνα Νίλι γεμίζουν χοιρινό φιλέτο με μείγμα από ψωμί καλαμποκιού και μπέικον, ασφαλίζοντας τις τρύπες με οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξουν, ενώ ψήνουν το κρέας στα κάρβουνα για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 χοιρινά φιλέτα με φυσικό κόκαλο (πάχους 5 εκ.), κομμένα μέχρι το κόκαλο
2 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
2 ψιλοκομμένα κλωνάρια σέλινου
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 λίτρα νερό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
2,5 φλιτζάνια ψίχουλα καλαμποκιού
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, ψίχουλα ψωμιού, κρεμμύδια, σκόρδο, σέλινο, δενδρολίβανο, φασκόμηλο, μαϊντανός, αποξηραμένα κράνμπερι, καστανή ζάχαρη, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε 2 λίτρα κρύο νερό. Προσθέστε τα χοιρινά φιλέτα και σκεπάστε τα. Ψύξτε για 1 ώρα. Αφαιρέστε το κρέας από την άλμη και στεγνώστε το καλά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο, ξεκινήστε το τηγάνισμα του μπέικον. Προσθέστε το σέλινο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο και τον μαϊντανό μετά από 8-10 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο. Αλατοπιπερώστε.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ψίχουλα καλαμποκιού, τα αποξηραμένα κράνμπερι και τον ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε τα στο μείγμα λαχανικών. Ανακατέψτε καλά.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Αλατοπιπερώστε τα χοιρινά φιλέτα. Γεμίστε κάθε κομμάτι κρέατος με 1/2 φλιτζάνι από τη γέμιση. Στερεώστε τις τρύπες με οδοντογλυφίδες. Ψήστε τα φιλέτα στη σχάρα για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 62°C. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό χοιρινό φιλέτο / Ψητό κρέας / Αμερικανική κουζίνα / Πάτρικ και Τζίνα Νίλι

Παρόμοιες συνταγές