Φυσικά χοιρινά παϊδάκια σε γλάσο βερίκοκου με πιπέρι habanero

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Φυσικές χοιρινές μπριζόλες με γλάσο βερίκοκου και πιπεριές Habanero

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα ψητά χοιρινά φιλέτα με το κόκκαλο γίνονται ακόμα πιο νόστιμα αν τα αλείψετε με ένα κολλώδες γλάσο από μαρμελάδα βερίκοκο, καυτερή πιπεριά habanero, φρέσκο τζίντζερ, σκόρδο και ξύσμα πορτοκαλιού κατά το ψήσιμο. Αυτό προσδίδει όχι μόνο μια υπέροχη λάμψη στο κρέας αλλά και μια πολυτελή γεύση, ισορροπώντας αρμονικά γλυκές, πικάντικες, εσπεριδοειδών και πικάντικες νότες. Για μια λιγότερο πικάντικη επιλογή, προσθέστε μόνο μισή πιπεριά habanero. Για να σερβίρετε με το χοιρινό, ετοιμάστε μια φρέσκια σάλτσα από ψιλοκομμένα πράσινα μήλα, πιπεριά και δυόσμο. Προσθέτει φρεσκάδα και ζουμερότητα στο πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινά κοτολέτα

4 φυσικές χοιρινές μπριζόλες με το κόκκαλο
1 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες σε τρίφτη
Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι
Μισή ή ολόκληρη πιπεριά habanero, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
Φυτικό λάδι για να λιπάνετε τη σχάρα της σχάρας

Νοστιμιά

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
1 πράσινο μήλο, ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες διαγώνια
Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, λαχανικών, μήλα, γλυκιά πιπεριά, χυμός λάιμ, Χυμός πορτοκαλιού, πιπέρι Habañero, ρίζα τζίντζερ, Μαρμελάδα βερίκοκο, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώστε τα χοιρινά παϊδάκια και αφήστε τα στην άκρη όσο ετοιμάζετε το γλάσο.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη μαρμελάδα βερίκοκο, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, το σκόρδο, το ξύσμα πορτοκαλιού, τον χυμό και την πιπεριά habanero και βράστε. Σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί η σάλτσα και να πήξει, 10-15 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει. Μοιράστε το γλάσο σε δύο μπολ, κρατώντας στην άκρη το ένα μπολ για να αλείψετε το κρέας και το άλλο για να το σερβίρετε με τα έτοιμα μπιφτέκια.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε γενναιόδωρα τις σχάρες με φυτικό λάδι για να μην κολλήσει το κρέας.
Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείψτε το κρέας με το γλάσο. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στη σχάρα, με την πλευρά με το γλάσο προς τα κάτω, και ψήστε τα χωρίς να τα μετακινήσετε μέχρι το γλάσο να αρχίσει να καραμελώνει, περίπου 5 λεπτά. Αλείψτε την επιφάνεια με το γλάσο, γυρίστε τα μπιφτέκια, αλείψτε την άλλη πλευρά με περισσότερο γλάσο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι τα μπιφτέκια να ροδίσουν και να κολλήσουν και η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 57°C, άλλα 7 έως 10 λεπτά. Περιχύστε το κρέας με το γλάσο. Αφήστε τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν για 5 έως 10 λεπτά, αλείψτε τα μία φορά με το γλάσο που κρατήσατε για το σερβίρισμα.
Νοστιμιά:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μέντα, το μήλο, την πιπεριά, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ.

Ρίξτε λίγη από τη σάλτσα πάνω από τις τηγανητές χοιρινές μπριζόλες και σερβίρετε με το υπόλοιπο γλάσο και τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό χοιρινό φιλέτο / Ψητό κρέας / Τζεφ Μάουρο

Συλλογές συνταγών