Bouillabaisse και σάλτσα rouille κόκκινης πιπεριάς

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ρουίγ με μπουγιαμπέσα και κόκκινη πιπεριά

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 1

Αυτή η συνταγή για ψαρόσουπα Μασσαλίας είναι για μία μερίδα, αλλά αν χρειαστεί, απλώς αυξήστε τα υλικά ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων. Λίγο λευκό ψάρι, μερικές γαρίδες και μερικά μύδια φτιάχνουν μια απαράμιλλη μπουγιαμπέσα! Ετοιμάστε μια ξεχωριστή σάλτσα ρουγιού με κόκκινη πιπεριά και καλαμπόκι. Σερβίρετε τη ρουγιού σε φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπουγιαμπέσα

Έξι μικρές (50/60) γαρίδες
90 γρ. ψάρι (χωματίδα ή λαβράκι), κομμένο σε φέτες
100 γρ. ελαιόλαδο
3 μύδια
30 γρ. λεπτοκομμένη ρίζα μάραθου
30 γρ. πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
60 ml λευκό κρασί
240 ml ζωμό θαλασσινών
30 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
30 γρ. ψιλοκομμένες άγουρες πράσινες ντομάτες
30 γρ. ψιλοκομμένες κόκκινες ντομάτες
Ψιλοκομμένος ιταλικός μαϊντανός
2 ψημένες φέτες μπαγκέτας

Ρουίγ με κόκκινη πιπεριά

1 κομμάτι μπαγκέτας, διαμέτρου 10 εκ., κομμένο σε κομμάτια
2 ψητές γλυκές πιπεριές, ξεφλουδισμένες
200 γρ. καβουρδισμένους σπόρους καλαμποκιού
1 λίτρο αϊολί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, πλευρονήκτης, λευκό κρασί, βολβός μάραθου, πράσα, ντομάτες, καλαμπόκι, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε τις γαρίδες και το ψάρι. Ρίξτε ελαιόλαδο στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε τις γαρίδες, το ψάρι, τα μύδια, το μάραθο, τα πράσα, το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά.
Σβήνουμε τον πάτο της κατσαρόλας με λευκό κρασί και χαμηλώνουμε ελαφρά το νερό. Προσθέτουμε τον ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Ανακατεύουμε με το βούτυρο και προσθέτουμε τις ντομάτες.

Ρίξτε τη μπουγιαμπέσα σε ένα μπολ και πασπαλίστε με μυρωδικά. Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί με ρου.
Ρουίγ με κόκκινη πιπεριά:
Απόδοση: περίπου 1,5 λίτρο.

Βάλτε την μπαγκέτα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε την μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τις πιπεριές και το καλαμπόκι και χτυπήστε την μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε την αϊολί και χτυπήστε την καλά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για έναν / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές