Ζυμαρικά με μύδια και αχιβάδες
Ψήφοι: 1
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Τα κελύφη ζυμαρικών Conchiglie είναι ιδανικά για την παρασκευή ιταλικών ζυμαρικών με θαλασσινά. Το σχήμα τους τους επιτρέπει να απορροφούν μια πληθώρα νόστιμων χυμών και φαίνονται γοητευτικά ανάμεσα στα μύδια και τα αχιβάδες. Τα θαλασσινά σιγοβράζονται σε μια μικρή ποσότητα λευκού κρασιού με βότανα μέχρι να ανοίξουν όλα τα κελύφη, μια καλή πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης, και στη συνέχεια αναμειγνύονται με μαγειρεμένα ζυμαρικά Conchiglie και ζεματισμένα μπουκετάκια μπρόκολου. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο, ζουμερό και υγιεινό, και είναι έτοιμο σε μόλις μισή ώρα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. μικρά μύδια, πλυμένα με βούρτσα
- 450 γρ. μύδια, ξεφλουδισμένα και χωρίς γένια
- 450 γρ. ζυμαρικά conchiglie (μικρά κελύφη)
- 450 γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια (περίπου 4 φλιτζάνια)
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά, μπρόκολο λάχανο, λευκό κρασί, μαλάκια, μύδια, μαύρο πιπέρι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόρδο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 6 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το μπρόκολο στο νερό των ζυμαρικών και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα ζυμαρικά να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν σφιχτά και το μπρόκολο να ζεματιστεί, περίπου 2-3 λεπτά. Στραγγίστε, κρατώντας 1 φλιτζάνι από το νερό του βρασμού.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε τα μύδια, τα κυδώνια και το κρασί. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν όλα τα κελύφη. Αφαιρέστε τυχόν κλειστά μύδια και κυδώνια. Πασπαλίστε με μαϊντανό.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ζυμαρικά, το μπρόκολο και τα μύδια. Προσθέστε το νερό που κρατήσατε από τα ζυμαρικά, 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, για να υγρανθούν τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
