Αγκινάρες στον ατμό

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε φρέσκες αγκινάρες είναι να τις βράσετε στον ατμό. Αυτή η συνταγή θα σας διδάξει πώς να τις καθαρίζετε, να τις μαγειρεύετε και να τις τρώτε σωστά. Μεγάλες, κομμένες αγκινάρες στον ατμό σε μια κατσαρόλα με ξηρό λευκό κρασί, λεμόνια, σκόρδο, ζωμό κοτόπουλου και ελαιόλαδο. Μόλις ψηθούν, βουτήξτε τις αγκινάρες σε λιωμένο βούτυρο και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 ολόκληρες αγκινάρες
4 κλωνάρια μαϊντανού
4 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
2 λεμόνια, κομμένα στη μέση + επιπλέον φέτες για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου (ή νερό)
4 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Αγκινάρες, λευκό κρασί, λεμόνι, φύλλο δάφνης

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τον μαϊντανό, το σκόρδο, τη δάφνη, 3 μισά λεμόνια, το κρασί, το ελαιόλαδο και τον ζωμό κοτόπουλου και βράστε. Αλατοπιπερώστε.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τις αγκινάρες.:

Ξεπλύνετε τις αγκινάρες με κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι σεφ για να κόψετε τα κοτσάνια κοντά στη βάση. Κόψτε τα μικρά, σκληρά κάτω φύλλα. Κόψτε τα δύο πάνω εκατοστά της αγκινάρας και τρίψτε την κομμένη επιφάνεια με το υπόλοιπο μισό λεμόνι για να αποφύγετε τον αποχρωματισμό. Εναλλακτικά, μουλιάστε τις αγκινάρες σε όξινο νερό. Αν θέλετε, κόψτε τυχόν μυτερές άκρες των φύλλων με ψαλίδι κουζίνας.

Τοποθετήστε τις αγκινάρες στο ζεστό υγρό, με τη βάση προς τα πάνω. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να χωρέσει εύκολα ένα μαχαίρι που θα μπήγει στη βάση, περίπου 30 λεπτά.
Σερβίρετε τις στον ατμό αγκινάρες ζεστές ή κρύες με φέτες λεμονιού. Φάτε τις σκίζοντας ένα φύλλο και βουτώντας το σε λιωμένο βούτυρο. Ξύστε τη σάρκα από την τρυφερή άκρη του φύλλου με τα μπροστινά σας δόντια. Όταν φτάσετε στον κεντρικό κώνο με τα μυτερά μωβ φύλλα, πετάξτε τα. Τώρα, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε το χνούδι που καλύπτει την ψίχα, το πιο σαρκώδες μέρος της αγκινάρας. Κόψτε την ψίχα σε κομμάτια και φάτε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ανοιξιάτικα πιάτα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ιταλική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές