Σούπα ρυζιού με γαλοπούλα και λάχανο

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 341, συνολικό λίπος 11.5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 27 mg, νάτριο 740 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αυτή η νόστιμη και υγιεινή μεσογειακή σούπα φτιάχνεται με κιμά γαλοπούλας, σοταρισμένο με λαχανικά, στη συνέχεια περιχύνεται με ζωμό και ψιλοκομμένες ντομάτες στους χυμούς τους. Προσθέστε καστανό ρύζι και λάχανο στη σούπα για μια ώθηση στις απαραίτητες φυτικές ίνες. Τα βότανα της Προβηγκίας προσθέτουν ένα υπέροχο άρωμα. Σερβίρετε κάθε μερίδα γαρνιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. κιμά λευκού κρέατος γαλοπούλας, σπασμένο σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
5-6 κρεμμυδάκια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
3 μέτρια καρότα, κομμένα σε κομμάτια 1 εκ. (περίπου 1 1/3 φλιτζάνια)
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 1/2 ίντσας (περίπου 1 1/2 φλιτζάνι)
1 κουταλιά της σούπας Προβηγκιανά βότανα
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου + περισσότερο αν χρειαστεί
1 κονσέρβα (425 γρ.) κονσερβοποιημένες ντομάτες σε κύβους στο χυμό τους
1 κουταλιά της σούπας βρασμένο καστανό ρύζι
1 μικρό ματσάκι λάχανο, χοντροκομμένο (περίπου 4 φλιτζάνια γεμάτα)
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς γαλοπούλας, πολτοποιημένες ντομάτες, λάχανο, καστανό ρύζι, γλυκιά πιπεριά, καρότο, παρμεζάνα, μαύρο πιπέρι, Προβηγκιανά βότανα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια, τα καρότα και τις πιπεριές και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να ροδίζουν και να μαλακώνουν ελαφρώς, για 8-10 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά γαλοπούλας και ανακατέψτε μέχρι το κρέας να ασπρίσει και να αρχίσει να ροδίζει ελαφρά γύρω από τις άκρες, για 5-7 λεπτά. Προσθέστε τα βότανα της Προβηγκίας και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
Προσθέστε 4 φλιτζάνια ζωμό, τις ντομάτες και το ρύζι. Βράστε. Προσθέστε το λάχανο, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.