Πίτσα Καρμπονάρα με λαχανάκια Βρυξελλών

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 πίτσες

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 303, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 52 mg, νάτριο 528 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Ποιος είπε ότι μια νόστιμη πίτσα πρέπει να έχει σάλτσα ντομάτας και διάφορα είδη λουκάνικου; Δοκιμάστε αυτή τη μοναδική εκδοχή της λευκής πίτσας από την Ina Garten! Τα λεπτοκομμένα λαχανάκια Βρυξελλών ταιριάζουν υπέροχα με μια κρεμώδη σάλτσα καρμπονάρα και τα υπέροχα αλμυρά κομμάτια τηγανητής πανσέτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζύμη από το κατάστημα ή να φτιάξετε τη δική σας χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας συνταγή. Αυτή η συνταγή φτιάχνει τέσσερις πίτσες 22 εκ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπεσαμέλ

1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι ρικότα πλήρους γάλακτος (250 γρ.)
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
Ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας
220 γρ. πανσέτα, κομμένη σε κύβους 0,3 εκ.

Συναρμολόγηση της πίτσας

4 μπάλες ζύμης πίτσας από το κατάστημα, 220 γρ. η καθεμία
0,5 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη ιταλική παρμεζάνα
0,5 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο ιταλικό πεκορίνο
340 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, λαχανάκια Βρυξελλών, παρμεζάνα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, τυρί ρικότα, αυγά, γάλα, πανσέτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 245°C. Τοποθετήστε δύο σχάρες φούρνου ομοιόμορφα μέσα στον φούρνο.
Μπεσαμέλ:

Ρίξτε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι με το βούτυρο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέστε το ζεστό γάλα, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2-5 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει αρκετά (περάστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού μέσα από τη σάλτσα - θα πρέπει να αφήσει ένα ίχνος). Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τη ρικότα, τους κρόκους αυγών, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και αφήστε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι 25-27 εκ., προσθέτουμε την πανσέτα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μισοψηθεί. Μεταφέρουμε την πανσέτα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και την αφήνουμε στην άκρη.
Γυρίστε δύο ταψιά από την άλλη πλευρά και στρώστε το καθένα με ένα φύλλο λαδόκολλας 12x18 ιντσών. Ανοίξτε και τεντώστε δύο κομμάτια ζύμης πίτσας πάνω στο λαδόκολλα σε έναν κύκλο 9-10 ιντσών (δεν χρειάζεται να είναι τέλεια στρογγυλά!). Απλώστε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από κάθε πίτσα, αφήνοντας 2,5 εκ. απόσταση από τις άκρες και πασπαλίστε με 2 φλιτζάνια παρμεζάνα, 2 φλιτζάνια πεκορίνο και το ένα τέταρτο της πανσέτας.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα λαχανάκια Βρυξελλών με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Πασπαλίστε τα μισά λαχανάκια Βρυξελλών ομοιόμορφα πάνω από τις δύο πίτσες.

Σημείωμα

Μπορείτε να κόψετε σε λεπτές φέτες τα λαχανάκια Βρυξελλών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με δίσκο κοπής.
Ψήστε για 15-20 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι σεφ, κόψτε κάθε πίτσα σε 6 φέτες και σερβίρετε ζεστή. Ψήστε τις υπόλοιπες δύο πίτσες με τον ίδιο τρόπο.