Τηγανητό χάλιμπατ με soppressata και μάραθο
Ψήφοι: 1
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Η ήπια γεύση του λευκού ψαριού είναι το τέλειο συνοδευτικό για ένα πιο έντονο συνοδευτικό πιάτο. Χρησιμοποιήστε την αλμυρή και νόστιμη γεύση της ιταλικής αποξηραμένης soppressata για να εμπλουτίσετε τον ζωμό ντομάτας με μάραθο και σταφύλια που σερβίρεται με το τηγανητό ιππόγλωσσο. Σερβίρετε με μια χοντρή φέτα φρέσκου τραγανού ψωμιού για να βουτήξετε στον ζωμό και να απολαύσετε μέχρι την τελευταία σταγόνα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 φιλέτα ιππόγλωσσας, 170 γρ. το καθένα, χωρίς πέτσα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
- 110 γρ. σουπρέσατα, κομμένα σε κύβους 0,5 εκ. (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 1 ρίζα μάραθου, πολύ λεπτές φέτες (περίπου 2 φλιτζάνια), καθαρισμένα χόρτα και αφημένα στην άκρη
- 1 φλιτζάνι ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση
- 1/4 φλιτζάνι άλμη με τουρσί πιπεριές jalapeno
- 2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένες τουρσί πιπεριές jalapeño
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- Ψωμί χωρίς κόρα, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος βακαλάου, σοπρέσατα, βολβός μάραθου, ντομάτες σταφυλιών
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα soppressata και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, για 3 έως 5 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το λουκάνικο σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. - Προσθέστε το μάραθο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά, για 4-6 λεπτά. Προσθέστε την ψημένη soppressata, τις ντομάτες, την άλμη με jalapeño, τις τουρσί jalapeños και 2 φλιτζάνια νερό. Μαγειρέψτε μέχρι το υγρό να μειωθεί σχεδόν στο μισό και οι ντομάτες να αρχίσουν να μαλακώνουν, για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε. Σβήστε τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. - Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το ιππόγλωσσο. Όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει, τοποθετήστε προσεκτικά 2 φιλέτα ψαριού στο τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά.
- Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα μεγάλο πιάτο. Τηγανίστε τα υπόλοιπα φιλέτα, προσθέτοντας το υπόλοιπο φυτικό λάδι, εάν χρειάζεται.
- Για το σερβίρισμαΜοιράστε το μείγμα soppressata και ζωμού ομοιόμορφα σε 4 ρηχά μπολ. Γαρνίρετε με το ψάρι, ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με μάραθο. Σερβίρετε με τραγανό ψωμί, αν θέλετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
