Ιππόγλωσσο στιφάδο με λαχανικά "Al cartoccio"

Ψήφοι: 13

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ιππόγλωσσο στιφάδο με λαχανικά "Al cartoccio" - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα ιππόγλωσσας (170 γρ.)
2 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μικρή κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες (μόνο το πάνω μέρος)
0,5 λίτρο λαχανάκια Βρυξελλών (χωρίς τα φύλλα)
1 μεγάλο πράσο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
Ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας φύλλα θυμαριού
Αλας
4 φέτες λεμονιού
2 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
Επιπλέον συσκευή: περγαμηνή

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος βακαλάου, λαχανάκια Βρυξελλών, κολοκύθι, κολοκύθα βουτύρου, πράσα, λεμόνι, λευκό κρασί, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Διπλώστε τέσσερα κομμάτια λαδόκολλας (23 x 33 εκ.) στη μέση και, ξεκινώντας από την πτυχή, κόψτε ένα μεγάλο ημικύκλιο από το χαρτί. Όταν ξεδιπλώσετε το χαρτί κατά μήκος της πτυχής, θα πρέπει να έχετε έναν πλήρη κύκλο. Δεν πειράζει αν δεν έχει το τέλειο σχήμα. Ένα σε σχήμα καρδιάς είναι ακόμα καλύτερο.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κολοκυθάκια, την κολοκύθα, τα λαχανάκια Βρυξελλών και τα πράσα. Ανακατέψτε με μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιόλαδου και αλατοπιπερώστε με φύλλα θυμαριού και αλάτι. Αλατίστε και τα φιλέτα ιππόγλωσσας με λάδι.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.

Ξεδιπλώστε τους κύκλους (ή τις καρδιές) από λαδόκολλα και αλείψτε με ελαιόλαδο, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2,5 εκ. γύρω από τις άκρες.

Μοιράστε τα καρυκευμένα λαχανικά στους τέσσερις κύκλους λαδόκολλας, τοποθετώντας τους στο κέντρο της λαδωμένης επιφάνειας. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού πάνω από τα λαχανικά και γαρνίρετε με μια φέτα λεμονιού.
Διπλώστε τις άκρες της λαδόκολλας πάνω από το ψάρι. Ενώστε τις άκρες της λαδόκολλας και διπλώστε τες από κάτω για να δημιουργήσετε μια στεγανή σφράγιση. Βεβαιωθείτε ότι η σφράγιση είναι πολύ σταθερή για να μην βγαίνει ατμός κατά το ψήσιμο. Πριν σφραγίσετε πλήρως το άνοιγμα, ρίξτε προσεκτικά 1/2 φλιτζάνι κρασί σε κάθε λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 8-9 λεπτά.

Βγάλτε το ψάρι από τον φούρνο, τοποθετήστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως. Κάθε καλεσμένος κόβει μόνος του το λαδόκολλα για να μυρίσει τον αρωματικό ατμό που βγαίνει από το ψάρι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Εβραϊκή κουζίνα / Άννα Μπάρελ

Παρόμοιες συνταγές