Τηγανητό ιππόγλωσσο και κρεμμυδάκια με βούτυρο λεμονιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Θέλετε να φτιάξετε ένα πιάτο σαν της Giada De Laurentiis, αντάξιο των καλύτερων εστιατορίων; Στη συνέχεια, έχετε όλα τα υλικά έτοιμα για τη συναρμολόγηση. Ετοιμάστε το βούτυρο με το ξύσμα λεμονιού εκ των προτέρων και στη συνέχεια τηγανίστε το καλά. ασκαλώνιακαι μόνο τότε μαγειρέψτε το ψάρι (μόλις λίγα λεπτά!) και συναρμολογήστε όλα τα υλικά. Απλό και κομψό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λάδι λεμονιού:

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
55 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Ιππόγλωσσα και τραγανά κρεμμυδάκια:

4 φιλέτα ιππόγλωσσας (100-150 γρ. το καθένα)
2 μεγάλα κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε ροδέλες
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 φλιτζάνι λάδι από κουκούτσια σταφυλιού
Φέτες λεμονιού για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος βακαλάου, ασκαλώνια, σκόρδο, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε λάδι λεμονιού: Σε ένα βαθύ, μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι, το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν (το μείγμα θα έχει την υφή μιας πηχτής σάλτσας). Χρησιμοποιήστε το βούτυρο λεμονιού για γαρνίρισμα.
Φτιάξτε ιππόγλωσσα και τραγανά τηγανητά κρεμμυδάκια: Σε ένα γυάλινο πιάτο 20x20x5 εκ., ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα. Προσθέστε τα φιλέτα και γυρίστε τα αρκετές φορές για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη επικάλυψη. Αφήστε τα να μαριναριστούν για 15-20 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι, προσθέστε το λάδι από κουκούτσια σταφυλιού και τα κρεμμυδάκια. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το λάδι να ζεσταθεί και τα κρεμμυδάκια να ροδίσουν, για 5-7 λεπτά. Μεταφέρετε τα κρεμμυδάκια με μια τρυπητή κουτάλα σε στρώσεις πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λάδι και να διατηρήσουν την τραγανότητά τους. Αλατοπιπερώστε πριν από τη χρήση.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε το ψάρι από τη μαρινάδα και αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει. Τοποθετήστε τον ιππόγλωσσο σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι και σοτάρετε για 3 λεπτά. Γυρίστε το ψάρι από την άλλη πλευρά με μια εύκαμπτη μεταλλική σπάτουλα.

Μαγειρέψτε μέχρι το ψάρι να είναι ακόμα ελαφρώς ροζ στο κέντρο, περίπου 3 λεπτά ακόμα, ανάλογα με το πάχος του. Μεταφέρετε το ιππόγλωσσο σε πιάτα. Ρίξτε από πάνω μια κουταλιά βούτυρο λεμονιού και τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα σωρό ή γύρω από το ψάρι. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές