Ψητό κοτόπουλο με πλιγούρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 444, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 112 mg, νάτριο 588 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Μόνο δύο υλικά -σταφύλια και κανέλα- μετατρέπουν το συνηθισμένο κοτόπουλο με πλιγούρι σε ένα εκπληκτικό πιάτο εμπνευσμένο από το Μαρόκο. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, τα μπούτια κοτόπουλου τρίβονται με ένα μείγμα μπαχαρικών, όπως τζίντζερ, πιπέρι καγιέν και κανέλα, το οποίο προσθέτει ένα γλυκό, πολυτελές άρωμα και ένα σαγηνευτικό συμπλήρωμα στα αλμυρά μπαχαρικά. Για να ενισχύσετε το πλιγούρι με τις έντονες γεύσεις του, σιγοβράστε το με βούτυρο και μια πρέζα ξύσμα λεμονιού και στη συνέχεια προσθέστε ψητά σταφύλια (λευκά, κόκκινα ή μείγμα) στο τέλος. Είναι ένα θρεπτικό και ζουμερό συνοδευτικό πιάτο που συνοδεύει το νόστιμο τραγανό κοτόπουλο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου (περίπου 1,1 κιλό)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 φλιτζάνια λευκά ή κόκκινα σταφύλια (τσαμπιά)
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
1 φλιτζάνι πλιγούρι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πόδια κοτόπουλου, πλιγούρι πλιγουριού, σταφύλι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, τριμμένο τζίντζερ, ξύσμα λεμονιού, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Τρίψτε τα μπούτια κοτόπουλου με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και στη συνέχεια πασπαλίστε τα παντού με κανέλα, τζίντζερ, πιπέρι καγιέν και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μεταφέρετέ τα στη σχάρα, με την πέτσα προς τα πάνω, σκεπάστε τα και ψήστε τα για 12 λεπτά.

Γυρίστε το κοτόπουλο, σκεπάστε το και συνεχίστε το ψήσιμο στη σχάρα μέχρι η πέτσα να ροδίσει και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος να δείχνει 70°C, για 10 έως 15 λεπτά. Ψήστε τα σταφύλια στη σχάρα, σκεπασμένα αλλά γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 6 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνια νερό με το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι και βράστε. Προσθέστε το πλιγούρι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 15 λεπτά (στραγγίξτε την περίσσεια νερού, αν χρειάζεται).
Χαλαρώστε το πλιγούρι με ένα πιρούνι και ανακατέψτε το με τα καβουρδισμένα σταφύλια, πετώντας τα κοτσάνια. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλατίστε κατά βούληση. Σερβίρετε με το κοτόπουλο.

Κατηγορίες: