Σολομός στον ατμό με σάλτσα πέστο και νέες πατάτες

Ψήφοι: 4

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 486, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 101 mg, νάτριο 198 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Για αυτό το πιάτο, το φιλέτο σολομού και οι νέες πατάτες μαγειρεύονται στον ατμό. Οι πατάτες μαγειρεύονται πρώτα στο κάτω διαμέρισμα του ατμομάγειρα και 8 λεπτά πριν μαγειρευτεί το ψάρι, το ψάρι προστίθεται στο πάνω διαμέρισμα. Σερβίρετε περιχυμένο με ένα νόστιμο σπιτικό πέστο φτιαγμένο με φρέσκο βασιλικό, φουντούκια, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού και ελαιόλαδο. Σε αυτή την εκδοχή της σάλτσας χρησιμοποιείται γιαούρτι αντί για τυρί. Απλώς ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί. Σερβίρετε το ψάρι με βραστές πατάτες, ελαφρώς λιωμένες με ελαιόλαδο και τυρί πεκορίνο. Συνιστάται να τα βράσετε με τη φλούδα τους και να τα λιώσετε χωρίς να τα ξεφλουδίσετε, για να μεγιστοποιήσετε τη διατήρηση των ωφέλιμων μικροθρεπτικών συστατικών τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα άγριου σολομού με πέτσα (170 γρ. το καθένα)
450 γρ. νέες πατάτες, κομμένες στη μέση
1 ματσάκι φρέσκα φύλλα βασιλικού + επιπλέον για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι φουντούκια
1 σκελίδα σκόρδο
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
1 λεμόνι + φέτες για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας απλό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί πεκορίνο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, πατάτα, φουντούκια, σάλτσα πέστο, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε έναν ατμομάγειρα δύο επιπέδων από μπαμπού σε ένα τηγάνι και προσθέστε αρκετό νερό ώστε να φτάσει στο κάτω χείλος. Βράστε το νερό. Εναλλακτικά, ετοιμάστε έναν ηλεκτρικό ατμομάγειρα δύο επιπέδων σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Τοποθετήστε τις πατάτες στο κάτω μέρος του ατμομάγειρα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βάλτε τον βασιλικό, τα φουντούκια, το σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μπλέντερ. Ψιλοτρίψτε το ξύσμα από μισό λεμόνι και στύψτε όλο το χυμό. Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας νερό και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και ανακατέψτε το γιαούρτι.

Αφού βράσουν οι πατάτες για 15 λεπτά, προσθέστε τον σολομό στην πάνω σχάρα του ατμομάγειρα. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι ο σολομός να γίνει αδιαφανής και σφιχτός, για 6-8 λεπτά. Εν τω μεταξύ, μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μπολ και λιώστε τες με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το τυρί και το πεκορίνο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε το ψάρι, περιχύστε με πέστο και πασπαλίστε με βασιλικό. Σερβίρετε με τις πατάτες και τις φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες: